Norėdami gauti reikiamą aštrumo lygį, rinkdami aitriąsias paprikas turite būti labai atsargūs. Mes parodome, kaip tinkamai nuimti ir laikyti čili.
Aitriosios paprikos derlių reikia išmokti! Nes ypač svarbus čili karštis ir aromatas (Capsicum), pavyzdžiui, priklauso nuo tinkamo ugninių ankščių derliaus. Daugelis aitriųjų paprikų mėgėjų tam tikru vasaros momentu užduoda sau klausimą: kada turėčiau nuimti čili? O kaip geriausiai laikyti savo čili derlių? Tačiau jei laikysitės kelių patarimų ir turite šiek tiek takto, nuimti čili bus lengva. Straipsnyje papasakosime viską nuo geriausio derliaus nuėmimo laiko, tinkamo derliaus nuėmimo būdo iki čili pipirų laikymo.
Čiliai priklauso gausiai nakvišų šeimai (Solanaceae), o kaip pipirai priklauso Capsicum genčiai. Aitriosios paprikos yra auginamos šių penkių Capsicum rūšių formos arba veislės: Capsicum annum, Capsicum chinese, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens ir Capsicum pubescens. Ekspertai apskaičiavo, kad visame pasaulyje yra nuo 2500 iki 3000 čili rūšių.
Aitriosios paprikos labiausiai vertinamos – ugninga, kartais vaisinė karštis. Tačiau tai labai priklauso nuo tinkamo čili prinokimo ir derliaus. Taigi, norėdami įsitikinti, kad esate visiškai patenkinti savo aitriųjų paprikų derliumi, turėtumėte atsižvelgti į šiuos dalykus.
Kada laikas skinti čili?
Deja, vienas neįtikėtinos čili veislių įvairovės trūkumas yra tas, kad daugelis veislių turi skirtingą nokimo laiką. Čia gali padėti žvilgsnis į sėklų pakuotę: paprastai ten pažymima, kiek laiko turi nokti ši konkreti aitriųjų paprikų veislė. Kitu atveju verta pasidomėti internete. Ten nesunku sužinoti žinomiausių čili rūšių nokinimo laiką.
Kitas svarbus rodiklis, suteikiantis informacijos apie derliaus nuėmimo laiką, yra čili spalva. Pirmą kartą čili spalva pakinta ankšties viršuje. Iš ten ji traukiaSpalvos pakitimas, tada žemyn. Kai ankštis pradės keisti spalvą, per kelias dienas ji visiškai nusidažys. Kai čili visiškai pakeičia spalvą, turėtumėte būti kantrūs ir duoti nuo trijų iki penkių dienų iki derliaus nuėmimo. Taip jis sukuria geriausią aromatą.
Patarimas: Jei jūsų čili augalai auga lauke, čia esantis oras kartais trukdo visiškai sunokti čili. Tokiu atveju patartina nuskinti aitriąsias paprikas, kol jos neprinokusios, o ne susitaikyti su ankštarų padarymu šalčio.
Tačiau ne visų čili rūšių derlius nuimamas raudonai. „Jalapeño“ ir „Serrano“ taip pat gali būti skinami žali. Veislės 'Yellow Hot Wax' ir 'Hungarian Wax' tik pagelsta, bet niekada neraudonuoja. Rasti tinkamą laiką aitriųjų paprikų derliaus nuėmimui nėra taip paprasta, reikia praktikos ir patirties. Nuskintos paprikos, priešingai nei pomidorai, nebebrandina (Solanum lycopersicum).
Šie signalai padeda nustatyti čili brandumo laipsnį:
- spalvos keitimas
- Kiautas lėtai susitraukia ir susitraukia
- Paspaudus minkštimas šiek tiek atsiduoda
- Atrodo mažos juodos dėmės
Patarimas: Prieš nuimdami visų aitriųjų paprikų derlių, pirmiausia paimkite tik vieną ankštį ir paragaukite. Taip galite būti tikri, kad jums pasiektas optimalus aromatas ir tinkamas aštrumo laipsnis.
Čili nuėmimo procedūra
Kai pagaliau nusprendėte, kad laikas nuimti derlių, jūs jau įveikėte sunkiausią užduotį. Rinkdami aitriąsias paprikas, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte čili. Todėl čili pipirų niekada nereikėtų taip nulaužti. Geriau naudoti žirkles arba labai aštrų peilį. Dabar supjaustykite čili viduryje tarp stiebo ir augalo. Neišsigąskite dėl nedidelių spalvos pakitimų ir juodų taškelių. Tai nereiškia, kad čili serga ar net nevalgoma, bet yra visiškai normalu su čili. Labai pakitusios spalvos ankštys nebetinka džiovinti.
Jei kitais metais vėl norite auginti čili, čili sėklų galite gauti iškart nuėmus derlių. Tam tikslui čili pipiras peiliu perpjaunamas per pusę irsėklos išgraibomos šaukštu. Tada sėklos išdėliojamos ant virtuvinio popieriaus ir išdžiovinamos. Jei laimite savo aitriųjų paprikų sėklas, turėtumėte žinoti, kad naujos kartos paprikos nebebus tinkamos rūšiai. Patarimas: šalindami iš čili sėklas būtinai mūvėkite pirštines. Jei esate labai jautrus aštrumui ir prieš jus turite ypač karštą įvairovę, taip pat gali būti patariama dėvėti apsauginius akinius.
Aitriųjų paprikų derliaus santrauka:
- Pinkite derlių žirklėmis arba aštriu peiliu
- Ne tik atšaukti
- Iškirpkite vidurį tarp ankšties ir stiebo
- Juodos dėmės ant paprikos yra normalios
- Derliaus nuėmimą derinti su sėklų išskyrimu
Tinkamas karštis čiliams
Nors nustatyti tinkamą čili nokinimo laiką yra pakankamai sunku, pridėkime žaidimui aštrumo. Tiesa, čili bręsta, jame sukaupia vis daugiau kapsaicino – medžiagos, dėl kurios čili karšta. Tačiau kai čili visiškai sunoksta, jame beveik nėra jokio kapsaicino. Atvirkščiai, kuo ilgiau laikosi čili lazdelės, jis praranda savo aštrumą. Kuris derliaus nuėmimo laikas yra optimalus kiekvienai atskirai čili veislei ir atitinka jūsų pageidavimus, geriausiai galite išbandyti patys.
Apie kitus veiksnius, turinčius įtakos čili karštumui, galite perskaityti mūsų straipsnyje čia.
Aitriosios paprikos laikymas ir konservavimas
Geriausia šviežiai nuskintas aitriąsias paprikas laikyti šaldytuve. Pageidautina, kad ankštys būtų atviros, o ne uždaroje talpykloje, nes kitaip gali susidaryti kondensatas ir atsirasti pelėsis. Šviežios paprikos keletą savaičių laikomos šaldytuve.
Jei aitriųjų paprikų derlius yra labai gausus ir negalite apdoroti visų savo paprikos iš karto, yra daug būdų, kaip juos išsaugoti. Šaldymas yra bene lengviausias būdas išsaugoti čili. Aitriosios paprikos labai gerai laikosi šaldiklyje, o šaldytus čili galima naudoti bet kada kaip šviežius čili. Kiti čili konservavimo būdai yra džiovinimas, marinavimas arba virimas. Čia rasite viską, ką reikia žinoti apie čili konservavimą.
Ar kada nors gaminote čili sėklas?pasėtas? Tai vaikų žaidimas su mūsų Plantura čili auginimo rinkiniu. Auginimo rinkinyje yra penkių rūšių čili su skirtingais karščio laipsniais, taip pat visos medžiagos, reikalingos čiliams sėti: vazonai, substratas, augalų etiketės ir daugkartinis mini šiltnamis.