Iš močiutės sodo – senos daržovės tampa vis populiaresnės. Šiame straipsnyje parodysime, kurių dešimties rūšių daržovių neturėtumėte praleisti.
Dingo iš sodų ir prisiminimų: daugelio rūšių daržovės, kurios anksčiau buvo būtinos kiekvienoje sodo lysvėje, dabar sunkiai randamos. Užmirštos daržovės laikomos senamadiškomis, netinkamomis komerciniam auginimui arba tiesiog pakeistos naujomis, egzotiškesnėmis veislėmis. Tačiau jos nebent senamadiškos: šios dešimt senų rūšių daržovių ne tik paįvairina jūsų sodą, bet ir nuostabaus skonio.
10. Raudoni ir geltoni burokėliai
Kas nežino burokėlių? Bet ar žinojote, kad raudonasis derlius nėra vienintelis toks? Tiesą sakant, burokėliai taip pat būna geltoni, b alti ir net raudoni bei b alti. Tačiau geltonieji burokėliai ne tik traukia akį. Jis taip pat turi daug ką pasiūlyti skonio prasme, todėl skonis panašus į burokėlių, bet ne toks aitrus ir šiek tiek vaisiškesnis. Jis taip pat labai sveikas: gumbuose yra ypač daug geležies ir folio rūgšties, organizmas aprūpinamas daug vitamino B. Burokėlius ar geltonuosius burokėlius į sodą galima sėti nuo balandžio vidurio, o nuo liepos ar rugpjūčio mėn. tada pasiruošę puodui .
9. Pastarnokas
Pasnokai anksčiau buvo vienas svarbiausių pagrindinių maisto produktų, šiandien šakniavaisiai dingo į nežinomybę. Pastarnokas vis dar yra kulinarinis malonumas kaip daržovė ar sriuba. Švelniai saldūs, bet labai aromatingi pastarnokai skanūs beveik visiems, be to, yra sveiki su daugybe E ir B vitaminų. Kovo–gegužės mėnesiais pastarnokas atnešamas į priekį, tada leidžiamas į lysvę, o nuo rugsėjo – paruoštas derliui. Kitas šios senos rūšies daržovių privalumas: jos gali likti žemėje visą žiemą ir visada gali būti skinamos šviežios. Jei šiek tiek apšąla, po to jis netgi bus ypač saldus.
8. Spalvingos morkos
Geltona, oranžinė ir net violetinė: net jei morka tikriausiai nėra viena išužmirštos daržovės, kai kurios senosios morkų veislės jau beveik nežinomos. Spalvingos morkos tikrai traukia akį – kaip salotos, daržovės ar tiesiog kaip užkandis tarp valgymų. Beje, spalvingosios ropės lysvėje neturi kitų pageidavimų, kaip tik oranžinės spalvos kolegos. Tačiau pirkdami spalvingą sėklą būkite atsargūs: ne visos spalvingos morkos yra iš senų veislių. Jei ant pakuotės parašyta „F1-Hybrid“, tai kryžius ne tik naujas, bet ir neatsparus sėkloms. Tai reiškia, kad augalai, išauginti iš F1 hibridinių sėklų, gali turėti labai skirtingas savybes nei jų pirmtakai.
7. Ropė
Gegužis viską paverčia nauja: gegužinės ropės, dar vadinamos navetėmis, yra viena iš ankstyviausių daržovių rūšių lysvėje, derlius nuimamas gegužės mėnesį. Burokėlius galima sėti jau nuo balandžio mėn., kai tik burokėliai pasiekia šešių–aštuonių centimetrų skersmenį, jie yra paruošti virtuvei. Ten ropės – tikri universalai: lapus galima ruošti kaip špinatus, naudoti salotoms ar troškiniams. Lapkočiai kai kuriuose regionuose ruošiami kaip ropių stiebai. Šaknis taip pat valgomas, skaniausias garuose arba virtas. Jis turi aštrų skonį, primenantį ridikėlių ir kaliaropių mišinį.
6. Chard
Mangoldą galima įsigyti dviem skirtingais variantais: su lapiniu mangoldu apdorojami tik lapai, su stiebo mangoldu valgomi ir stiebeliai. Mangoldų skonis panašus į špinatus ir yra paruoštas taip. Tačiau daržovės ne tik skanios – su daugybe mineralų ir vitaminų K, A ir E, jos yra ir labai sveikos. Šveicariniai mangoldai paprastai sėjami balandžio mėnesį, o derlių galima nuimti praėjus dviems trims mėnesiams iki rudens. Beje, mangas yra kas dveji metai: po žiemos mangoldas vėl išdygs ir vėl bus galima skinti. Tačiau kai jis žydi, jis nebėra valgomas ir turi būti auginamas iš naujo.
5. Portulaka
Daržovės ir prieskoniai viename: Portulaka gali atrodyti gana nepastebima, bet tai gudrus senas šuo. Dėl savo riešutinio, gaivaus aromato jis ne tik puikiai tinka salotoms ar daržovėms, sriuboms ir padažams taip pat naudingas portulakas kaip prieskonis. Senesni lapaiskonis kiek kartaus nei jaunų. Portulaka sėjama gegužės mėnesį, o po keturių savaičių pirmą kartą galima nuimti derlių. Derliaus nuėmimo metas tęsiasi iki rugsėjo, todėl skania žolele galėsite mėgautis visą vasarą.
4. Juodieji ridikai
Juodieji ridikai, dar žinomi kaip žieminiai ridikai, sėjami liepos–rugpjūčio mėn., o derlius nuimamas tik rugsėjo–lapkričio mėn. Jo skonis yra žymiai aštresnis nei b altųjų ridikėlių, tačiau jį galima šiek tiek sušvelninti verdant ar marinuojant. Tačiau jį galima valgyti ir žalią, net jei prieš tai jį reikia nulupti. Kaip klasikinė žieminė daržovė, juodasis ridikas turi dar vieną ypatingą savybę: be lapų ir suvyniotą į smėlį rūsyje galima laikyti iki šešių mėnesių.
3. Cukraus kepalas
Cukrų kepalą turi ne tik Brazilija – salotos juokingu pavadinimu anksčiau taip pat buvo namuose daugelyje Vokietijos sodų. Birželio mėnesį sėjamos cukraus kepalo sėklos, kad salotos būtų paruoštos spalį. Kaip ir avienos salotos, jos priklauso žieminėms salotoms ir gali būti valgomos žalios arba kaip daržovės. Jo skonis laikomas šiek tiek kartaus. Jei nemėgstate kartaus skonio, galite pasinaudoti paprasta gudrybe: nuplaunant cukraus kepalą po drungnu vandeniu, jis praranda kartumą.
2. Rutabaga
Geltona kaip sviestas ar auksas: švedas (dar žinomas kaip sviestas arba auksinė ropė) iš pirmo žvilgsnio lėkštėje daro įspūdį sodria geltona spalva. Kadaise buvęs vienas iš svarbiausių maisto produktų kartu su pastarnokais, sviestinis burokėlis taip pat yra daugelio pamirštas. Kalbant apie skonį, sviestiniai burokėliai nėra niekintini; skonis panašus į kaliaropių ar morkų, kartaus saldumo su šiek tiek kartaus skonio. Rutabagas galima sėti ir nuimti pavasarį, pavyzdžiui, gegužines ropes, bet taip pat auginti rugpjūtį kaip rudenines ropes ir galiausiai nuimti nuo spalio iki lapkričio.
1. Salsify
Šparagai vargšams: tai, ką reiškia garsai, kažkada buvo įprastas juodosios salsvos pavadinimas. Nieko keisto, juk ne tik skonio, bet ir išorinio panašumo su „brangiais“ šparagais negalima paneigti. Pašalinus juodą šaknies žievelę, išlenda b altaVaisiaus minkštimas savo skoniu primena šparagus (nors ir kiek švelnesnis). Šakniavaisiai jau pasėti vasario pabaigoje. Juodųjų salsvų derlių tuomet galima skinti nuo spalio pabaigos iki balandžio pradžios, kad tiekimas nenutrūktų net žiemą. Paprastai šaknis nepažeista šalčio ir sniego.
Sodindami daržoves, naudokite aukštos kokybės ekologišką dirvą, pvz., durpių neturinčią ekologišką Plantura pomidorų ir daržovių dirvą. Tai užtikrins, kad jūsų augalai klestės ir gaus gausų derlių.
Jei nemėgstate ilgai laukti daržovių derliaus, čia rasite 10 greitai augančių daržovių sodui.