Buko riešutai gali sutrikdyti skrandį. Tačiau yra patarimų ir gudrybių, kaip maistinių medžiagų turinčius buko vaisius padaryti pakenčiamus.
Bukai yra paprastojo buko (Fagus sylvatica) vaisiai, kurie rudenį dengia šios šalies miško paklodes. Dar kartą dažnai pastebimi puikiai maistingi ir skanūs riešutai šiandien beveik nepastebimi. Žmonės dažnai perspėja nevalgyti bukų riešutų dėl jų toksiškumo. Tačiau ar tikrai buko riešutai tokie nuodingi, ar juos saugu valgyti? Toliau atsakome į visus šiuos klausimus.
Buko riešutai: ingredientai
Patys bukmedžio riešutai turi daugybę ingredientų, dėl kurių jie anksčiau buvo plačiai naudojami maistui. Viena vertus, raudonojo buko riešutų vaisiai pasižymi dideliu riebalų kiekiu – apie 40 %. Dėl to jie yra geras energijos š altinis, kuris buvo vertinamas praėjusiais šimtmečiais. Be to, buko riešutuose yra keletas svarbių mineralų, tokių kaip cinkas ir geležis.
Ar buko riešutai yra nuodingi žmonėms?
Kiekvienas, norintis valgyti buko riešutų, pirmiausia turėtų žinoti, kad riešutai yra nuodingi, jei su jais elgiamasi neteisingai. Juose natūraliai yra medžiagos, vadinamos fagin (po Fagus=bukas), kuri žmonėms sukelia apsinuodijimo simptomus. Be to, vaisiuose yra oksalo rūgšties ir alkaloidų, kurie valgant gali sukelti skrandžio sutrikimus ir blogesnį apsinuodijimą. Kritinis kiekis apnuodyti žaliais bukmedžio riešutais skiriasi kiekvienam žmogui, tačiau nereikia rizikuoti.
Žali buko riešutai yra nuodingi, skrudinti ne
Šios problemos sprendimas – pašildyti buko riešutus, kurie suskaido minėti toksinus. Bukų riešutų skrudinimas arba virimas pasirodė esąs tinkamas būdas toksinus paversti nepavojingais. Taigi visada būkite atsargūs ir pašildykite šviežius buko riešutus prieš valgydami.
Buko riešutai: toksiški šunims ir kitiems gyvūnams?
Šunų savininkams dabar kyla klausimas: ar vis tiek galite vedžioti šunį bukų miške? Apskritai neapdoroti buko riešutai yra nuodingi ne tik žmonėms, bet ir kitiems gyvūnams, pavyzdžiui, šunims ar arkliams. Todėl vedžiodami šunį žiūrėkite, kad jis neėstų nė vieno kampinio riešuto. Tačiau bet kuriuo atveju reikia daugiau nei buko riešuto, kad jūsų šuniui kiltų rimtos žalos pavojus. Jei elgiatės neįprastai, vis tiek turėtumėte pasikonsultuoti su veterinarijos gydytoju dėl atsargumo.
Bukų riešutuose, kaip ir visuose riešutuose, yra daug gerų ingredientų. Daugiau skanių atstovų rasite mūsų sveikiausių riešutų apžvalgoje.