- Buko riešutai: savybės ir ingredientai
- Ar buko riešutai yra nuodingi?
- Ar galite valgyti buko riešutų?
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Rudenį bukų papėdėje auga tūkstančiai buko riešutų. Botaniškai jie yra riešutai, todėl jie taip pat gali būti sveiki žmonėms.
Dauguma žmonių juos jau pamiršo, daugelis žino tik iš pasakojimų – buko riešutus. Maži riešutėliai iš miško yra paprastojo buko (Fagus sylvatica), kurio tėvynė yra Vokietija, vaisiai. Rudenį jie masiškai guli miško paklotėje ir tik laukia, kol bus surinkti. Bet ar tikrai galite valgyti buko riešutus? Toliau paaiškinsime šį klausimą ir pateiksime viską, kas svarbu apie miško vaisius.
Buko riešutai: savybės ir ingredientai
Jei anksčiau raudonasis bukas apėmė ištisus plotus, šiandien plotas buvo labai sumažintas. Tačiau tipiškas Vidurio Europos augalas vis dar yra labiausiai paplitęs medis šioje šalyje, kurio dalis miškuose yra 15 proc., o bukmedžių kiekis yra atitinkamai didelis. Maždaug 1,5 cm stambūs vaisiai nuo medžių dažniausiai krenta rugsėjį, tačiau kiekvienais metais jų kiekis skiriasi. Ypač po karštų vasarų bukai užaugina daugiau mažų rudų riešutų.
Bukų riešutai pasižymi dideliu aliejaus kiekiu, todėl po Antrojo pasaulinio karo jie vėl buvo naudojami kaip maistas. Be beveik 40 % riebalų, riešutuose yra daug mineralų, tokių kaip geležis ir cinkas.
Ar buko riešutai yra nuodingi?
Dėl buko riešutų dažnai skaitoma, kad vaisiai yra nuodingi. Tiesą sakant, buko riešutuose yra keletas toksinų, įskaitant vadinamąjį faginą (trimetilaminas), kuris pavadintas buko vardu (Fagus). Be to, žaliuose vaisiuose yra oksalo rūgšties, kuri, kaip ir vaisiai, gali sukelti skrandžio sutrikimus ir apsinuodijimo simptomus. Tai gali nutikti, ypač vartojant daug termiškai neapdorotų buko riešutų. Todėl prieš valgant riešutus svarbu visada pakaitinti. Išsamesnės informacijos apie tai rasite mūsų straipsnyje „Ar buko riešutai yra nuodingi?“.
Ar galite valgyti buko riešutų?
Nepaisant bukų riešutų toksiškumo, anksčiau jie nebuvo valgomi veltui. Jei buko kvadratiniai riešutai yra tinkamai išvirti, juos galima valgyti nedvejodami ir jie tinka visų rūšių patiekalams rafinuoti. Kaip tiksliai paruošti riešutus, kad galėtumėte valgyti buko riešutus, galite sužinoti mūsų straipsnyje.
Buko riešutų pirkimas: brangus delikatesas
Jei nenorite patys rinkti kampinių riešutų arba tai netinkamas sezonas, galite, pavyzdžiui, nusipirkti buko riešutų internetu. Tačiau paprastai pirkėjas turi pasikapstyti kišenę, nes buko riešutai nėra labai pigūs. Kadangi bukai nėra auginami specialiai rudiems vaisiams rinkti, nenuostabu, kad kainos tokios aukštos.
Buko riešutų skrudinimas prieš valgant
Tikriausiai geriausias būdas virti daug energijos turinčius buko riešutus yra juos paskrudinti keptuvėje be aliejaus. Viena vertus, kaitinant suskaidomi toksinai oksalo rūgštis ir faginas, kita vertus, skrudinant geriausiai gali išsivystyti riešutų aromatas. Geriausia, jei tiesiog išbandysite patys.
Jei jus domina kiti sveiki riešutai, peržiūrėkite mūsų 10 geriausių straipsnį.