- Žirnių derliaus nuėmimas: tinkamas laikas
- Procedūra, skirtaŽirnių derliaus nuėmimas
- Žirnių naudojimas: su ankštimi ar be?
- Žirnių užšaldymas ir teisingas laikymas
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Sėkmingai auginant žirnių augalą, nuimamas derlius ir jis saugomas. Viską, ką reikia žinoti apie tai, kaip teisingai nuimti ir laikyti žirnius, rasite čia.
Žirniai (Pisum sativum) vasarą užaugina daug ankštinių augalų. Keliais augalais nesunkiai padengsite žirnių poreikį. Bet kaip iš išorės suprasti, kada žirniai sunokę ir kaip juos laikyti? Parodysime geriausią būdą pereiti nuo derliaus nuėmimo iki sandėliavimo.
Žirnių derliaus nuėmimas: tinkamas laikas
Dauguma daržovių dar tik pradeda augti, daugelis žirnių jau sunokę ir laukia, kol bus nuimtas derlius. Žirnius apskritai verta sodinti skirtingu laiku, taip pat skirtingų veislių, kad vasarą pamažu būtų galima nuimti derlių. Žirnių nokinimui galioja: Žaliuosius žirnelius (Pisum sativum L. convar. Sativum) galima skinti nuo gegužės pabaigos, raukšlėtus. žirniai ( Pisum sativum L. convar. meduliarinis alef.) ir saldieji žirniai (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) yra paruošti nuo birželio mėn.
Tačiau ankščių išvaizda yra svarbesnė nei tikslus mėnuo. Mat iš ankštarų gana nesunkiai galima nustatyti sunokimo laipsnį. Jei žirniai jau aiškiai matomi ankštyse, derėtų juos nuskinti. Jei žaliuosius žirnelius paliksite ant augalo ilgiau nei reikia, jie gali įgauti miltų skonį. Cukrinių žirnelių ankštys turi būti bent 5 cm ilgio. Tačiau čia taip pat nelaukite per ilgai, kitaip jie taps pluoštiniai.
Mūsų patarimas: reguliariai tikrinkite atsargas nuo gegužės / birželio mėn.
Nuimdami derlių, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Skaldytų žirnelių derlius nuo gegužės pabaigos, čiulpams ir mangetout – nuo birželio
- Tinkamas laikas nuimti derlių yra tada, kai žirniai aiškiai matomi ankštyse
- Pernokę čiulpai ir žalieji žirneliai tampa miltingi
- Mangetout tampa pluoštinis, kai pernoksta
Procedūra, skirtaŽirnių derliaus nuėmimas
Žirnių nuėmimas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių aštrių įrankių. Reguliariai tikrinkite savo augalus vasarą ir nulaužkite subrendusius egzempliorius prie pagrindo. Žinoma, žirnius galite nuskabyti ir sodo žirklėmis. Renkant verta pasiimti dubenį, nes didelė tikimybė, kad kelionės metu nuskinsite daug žirnių.
Žirnių naudojimas: su ankštimi ar be?
Sąvoka ankštis dažnai vartojama apibūdinti žirnius, nors botaniškai tai iš tikrųjų yra ankštis. Auginant žirnius, nuo veislės priklauso, ar galite juos valgyti, ar ne. Nors lukštenate čiulpų ir kriaušių žirnius ir naudojate tik šviežius žaliuosius žirnelius, galite valgyti mangetout ankštis. Veislės pasirinkimas visiškai priklauso nuo asmeninio skonio.
Beje: Žirniai yra vieninteliai ankštiniai augalai (Leguminosae), kuriuos galima valgyti žalius. Tai taikoma ir cukriniams žirniams, ir patiems žirniams. Tačiau būkite atsargūs su kitais ankštiniais augalais, pvz., pupelėmis – jas visada reikia virti!
Žirnių užšaldymas ir teisingas laikymas
Vasarą dažnai nutinka taip, kad reikia nuskinti daugiau žirnių, nei norima panaudoti virtuvėje. Laimei, yra keletas būdų, kaip tvarkingai laikyti b altymų turinčias daržoves. Pristatome keletą.
Freeze Peas
Žirniai puikiai tinka šaldyti – taip jie išliks traškūs ir švieži. Kad pailgėtų jų galiojimo laikas, žirniai pirmiausia blanširuojami verdančiame vandenyje, o po to užgesinami š altame vandenyje. Šaldymui galima naudoti arba šaldymo maišelį, arba įprastą maisto indą. Naudodami šaldiklio maišelį, prieš užšaldydami įsitikinkite, kad maišelyje neliko oro.
Sausieji žirniai
Žirnių džiovinimas idealiai tinka labai ilgai laikyti. Džiovintus žirnius nesunkiai galima laikyti iki metų. Norėdami išdžiūti, palikite žirnius ankštyse kelioms dienoms arba išimkite juos prieš tai. Jei norite sutaupyti šiek tiek laiko, rekomenduojama džiovinti orkaitėje. 50 °C temperatūroje žirniai kelias valandas išsilaikys orkaitėje, o vėliau bus supilstyti į stiklainius.
Virkite žirnius
Klasikinis daržovių laikymo būdas – jas išvirti, o tai puikiai tinka ir su žirniais. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus: tinkamai išskalaukite ir užvirkite indą su guminiu sandarikliu, kad nebūtų užteršimo. Į stiklainį sudėkite šviežius žirnius. Po to pripilama vandens, o po to stiklainis turi būti tinkamai uždarytas. Dabar žirnius verdame stiklainyje 100 °C temperatūroje apie 2 valandas. Tam galite naudoti vandens vonią orkaitėje arba greitpuodį. Pagrindinis konservavimo trūkumas, palyginti su šaldymu, yra žirnių šviežumo praradimas. Nepaisant to, šis metodas puikiai tinka daržovių konservavimui kelis mėnesius.
Šiame straipsnyje sužinosite, kaip kitais metais pasėti naujus žirnius.