Kiek ilgai laikosi brokoliai po derliaus nuėmimo? Ar galite užšaldyti brokolius ir ilgiau išsilaikyti? Čia galite sužinoti viską apie temą.
Brokoliai (Brassica oleracea var. italica) laikomi sveika daržove, turinti daug maistinių medžiagų – būtent dėl to ir žinoma ir dėl savo skonio jis labai populiarus virtuvėje. Todėl visada verta pagalvoti apie brokolių auginimą, nes augalai yra lengvai prižiūrimi ir derlingi. Kai savo sode turite augalą, auginimas yra gana paprastas. Tačiau rinkdami ir laikant žiedynus turėtumėte vadovautis keliais patarimais, kad šviežios daržovės atsidurtų jūsų lėkštėje.
Nuimkite brokolius
Runant brokolius reikia atsiminti keletą dalykų. Žemiau rasite svarbių patarimų, kaip sėkmingai nuimti pumpurų auginimo vietas.
Kada skinate brokolius?
Norint nuimti šviežių ir ilgai negendančių brokolių derlių, būtinas tinkamas laikas. Skonis taip pat praranda daug aromatų, jei žiedynas nuskintas per vėlai. Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo brokolių veislės, oro sąlygų ir sodinimo laiko. Vasariniai brokoliai yra paruošti derliaus nuėmimui praėjus maždaug septynioms savaitėms po pasodinimo lauke. Kita vertus, dygstančioms veislėms, dar vadinamoms žieminiais brokoliais, reikia kelių mėnesių dėl šalčio.
Brokolių derlius nuimamas dar prieš tai, kai žiedpumpuriai, sudarantys galvutę, per daug išsivysto ar net neatsiskleidė. Kadangi karštis vystosi labai greitai, augalus reikia reguliariai tikrinti prieš pat derliaus nuėmimą.
Kadangi po derliaus nuėmimo dėl karščio per išsivystę pumpurai vis tiek gali atsiskleisti, derlių visada reikia nuimti anksti ryte. Atvėsinkite gėlių galvutes lediniu vandeniu, kad jos išliktų šviežios ir nevytėtų.
Brokolius nuimkite teisingai
Brokolius galima skinti kelis kartus, vieną kartą pagrindinis žiedyno stiebas, o vėliau ir daug mažesnės šoninės galvutės. Kai tik pagrindinis ūglis viduryje yra paruoštas derliaus nuėmimui, t. y. susiformavęs dideli žiedynai, sveriantys apie 200–300 gramų su dar užmerktais pumpurais, nupjaunami.Aštriu peiliu nupjaukite tai kelis centimetrus žemiau pumpurų. Po 16–20 dienų kiti šoniniai ūgliai, sveriantys apie 20–50 gramų, sunoksta ir suteiks keletą mažesnių brokolių pumpurų, kuriuos taip pat galėsite panaudoti vėliau. Kad brokolių augalas turėtų pakankamai vietos šoniniams ūgliams vystytis, sodindami palikite pakankamai vietos.
Žieminių brokolių patarimas: Kaip alternatyvą vasariniams brokoliams verta auginti žieminę veislę. Jei brokolius pasodinsite vasarą, kopūstinis augalas turės pakankamai laiko išvystyti skanius žiedynus. Paprastai derlių galite nuimti nuo kovo iki balandžio ir taip turėti pirmųjų šviežių metų daržovių. Nors žieminiai brokoliai yra gana atsparūs šalčiui, vilna apsaugo juos nuo labai š altos temperatūros žiemą.
Brokolių laikymas ir konservavimas
Turbūt visi yra turėję tokią patirtį: prekybos centre perkate šviežius brokolius, tačiau po kelių dienų žiedeliai pagelsta, o kotelis tampa guminis. Gali atsitikti ir taip, kad pradeda žydėti pumpurai ir dėl to nukenčia skonis. Nors brokoliai nėra viena iš daržovių, kurių galiojimo laikas ilgiausias, vis dar yra keletas gudrybių ir būdų, kaip pratęsti galiojimo laiką.
Kiek laiko brokoliai laikosi?
Tinkamai laikomi brokoliai gali būti laikomi iki dviejų savaičių. Tačiau temperatūra turi būti labai žema, apie 0 °C, o drėgmė – virš 97%. Brokoliai labai lengvai išskiria vandenį ir dėl to suvysta. Esant didelei drėgmei šis poveikis žymiai sumažėja.
Brokolius laikykite šaldytuve
Šaldytuvas idealiai tinka brokoliams vėsinti. Galite dar pailginti galiojimo laiką, jei daržoves suvyniosite į švarų drėgną skudurėlį. Tačiau įsitikinkite, kad audinys nėra šlapias. Arba apvyniokite brokolių galvutę maistine plėvele, kad sumažintumėte vandens nuostolius.
Užšaldykite brokolius
Šaldymas yra geriausias būdas išlaikyti brokolius šviežius ir šviežius. ĮNorėdami tinkamai užšaldyti brokolius, atlikite šiuos veiksmus: Pirmiausia supjaustykite daržoves į mažesnius gabalėlius ir keletą minučių blanširuokite brokolius verdančiame vandenyje. Kai tik daržovės išvirs, jas reikia greitai atvėsinti š altu vandeniu ir trumpai padžiovinti. Brokolius galima užšaldyti ir žalius, tačiau prieš tai juos reikia išvirti arba atšildyti blanširuoti. Galiausiai supilkite gabalus į šaldymo maišelius ar dėžutes ir padėkite į šaldiklį. Taip brokoliai išlieka švieži iki metų.
Brokolių konservavimas: marinavimas acte
Nuolatinis daržovių, pavyzdžiui, brokolių, konservavimo kelias savaites būdas yra jų marinavimas acte. Marinavimo tikslas – slopinti bakterijų ir grybelių dauginimąsi. Norėdami tai padaryti, supjaustykite galvą su koteliu ir sudėkite juos kartu su prieskoniais, pvz., garstyčių sėklomis, į išvirusį indelį. Į indelį su brokoliais supilkite acto ir vandens mišinį santykiu 1:1. Jei acto skonis jums per stiprus, proporciją galima sumažinti iki 1:2.
Ar jau žinote, koks yra bene gražiausias žiedinio kopūsto variantas, glaudžiai susijęs su brokoliais? Romanesco žavi spiraliniais bokštais kaip žiedynas. Pristatome neįprastą gėlių daržovę.