Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Užauginti artišokus nuosavame sode nėra sunku. Bet kada tinkamas laikas rinkti Viduržemio jūros regiono daržoves ir kaip jas laikyti?
Artišokų (Cynara cardunculus, sin. Cynara scolymus) kilmė yra Viduržemio jūros regione. Laikantis teisingo požiūrio, mūsų platumose vis dar galima užsiauginti žydinčių daržovių ir net peržiemoti. Vasaros pabaigoje ateina derliaus nuėmimo laikas. Bet kaip iš tikrųjų žinoti, kad artišokai yra paruošti derliui ir koks yra geriausias jų laikymo būdas? Į šiuos klausimus atsakome čia.
Artišokų derliaus nuėmimas: derliaus nuėmimo laikas ir procedūra
Kadangi artišokas yra daržovė, kurios žiedynas valgomas, o ne vaisius, tinkamas derliaus nuėmimo laikas ne visada aiškus. Šie patarimai turėtų padėti atpažinti derliaus nuėmimo laiką ir teisingai nuimti artišokų derlių.
Artišokų derliaus metas
Artišokų derliaus sezonas iš esmės priklauso nuo augalo amžiaus. Taikoma: Jei augalas auginamas pirmus metus, derliaus galite tikėtis nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo. Jei artišokas lysvėje išbuvo ilgiau nei metus, pirmieji pumpurai sunoks liepos pabaigoje. Derliaus nuėmimui paruoštus artišokus atpažinsite iš kompaktiškų ir tvirtų žiedų galvučių bei rusvų žiedų galiukų. Žiedyno derlius visada nuimamas jam neprasidėjus. Jei lauksite per ilgai, jis gali labai greitai atsiverti ir derliaus nuėmimui paruoštas artišokas virsta gražia gėle. Jai pradėjus žydėti, nuimti derlių jau per vėlu. Rekomenduojame gėlę vis tiek palikti stovėti. Viena vertus, verta pamatyti didelius violetinius žiedus, kita vertus, apdulkintojai, pavyzdžiui, kamanės, labai džiaugiasi gausiu žydėjimu.
Prinokusį artišoką galite atpažinti pagal šiuos kriterijus:
- Kompaktiška ir tvirta gėlių galvutė
- Neatplėšta gėlė
- Rudvi gėlių spygliai
Artišokų derliaus nuėmimo tvarka
Svarbiausia taisyklėNuimdami artišokų derlių, žiedo galvutę nupjaukite gana žemai nuo stiebo. Tai leidžia žiedpumpurį kurį laiką aprūpinti vandeniu. Ši priemonė prailgina artišoko galiojimo laiką.
Tinkamai laikykite artišokus
Artišokų negalima laikyti per ilgai. Jei šviežios gėlių galvutės laikomos be šaldytuvo, jos greitai išdžiūsta, o minkštimas nebetinkamas valgyti. Tačiau yra keletas variantų, kaip išlaikyti artišokus šviežius. Taip galėsite valgyti Viduržemio jūros regiono daržoves ilgesnį laiką.
Artišokus laikykite šaldytuve
Tiems, kurie nori šviežiai nuskintus artišokus laikyti tik kelias dienas, šaldytuvas yra tinkama vieta. Apatinis daržovių skyrius šaldytuve labai tinkamas sandėliavimui. Norėdami dar labiau pailginti galiojimo laiką, galite apvynioti artišoką drėgnu skudurėliu. Jei šaldytuve yra pakankamai vietos, galvą ir stiebą taip pat naudinga įdėti į stiklinę vandens. Dėl to artišokas sugeria daugiau vandens kaip gėlė vazoje ir ilgiau išlieka švieži.
Užšaldykite artišokus
Jei artišokai bus laikomi ilgiau nei kelias dienas, juos taip pat galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus: Išpjaukite artišoko širdelę ir supjaustykite ją į mažesnius gabalėlius. Gabaliukus trumpai pakepinkite keptuvėje. Iškeptas artišokas atvėsęs sušaldomas šaldymo maišelyje. Taigi, jei reikia, visada galite grįžti prie Viduržemio jūros regiono daržovių. Artišokai gali būti užšaldyti kelis mėnesius.
Marinuoti artišokai
Labai populiarus artišokų konservavimo būdas yra marinavimas – geriausia aliejuje. Tam, be artišoko, reikia vandens, acto, česnako, druskos ir alyvuogių aliejaus. Ir tai veikia taip:
- Sterilizuokite stiklainį keletą minučių virdami karštame vandenyje.
- Artišoką nuplaukite ir supjaustykite. Norėdami tai padaryti, nuimkite išorinius lapus ir stiebą.
- Artišoko gabalėlius keletą minučių pavirkite vandenyje su trupučiu acto.
- Tada nugriebkite gabalėlius, leiskite jiems trumpai išdžiūti ir gerai pasūdykite.
- Artišoko gabalėlius su česnaku sudėkite į stiklainį, kad juose neliktų orolieka.
- Stiklainį sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Jei taip gaminsite artišokus, jie gali būti laikomi mažiausiai savaitę ir patiekiami kaip skanus užkandis.
Artišokų kaip pesto konservavimas
Artišokų pesto yra puiki alternatyva Viduržemio jūros virtuvei. Norėdami tai padaryti, virkite artišoką vandenyje su trupučiu citrinos sulčių apie pusvalandį. Iškepusį artišoko išorinius lapus galima nuimti, o jo minkštimą sutrinti kartu su skrudintais pušies riešutais, česnaku, baziliku, druska ir alyvuogių aliejumi. Jei norite, galite pridėti ir parmezano. Paruoštą pesto būtinai reikia laikyti šaldytuve.
Ar jūs taip pat norėtumėte auginti artišokus? Iš mūsų straipsnio sužinosite, į ką reikia atsižvelgti sodinant artišokus.