Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Žali kopūstai sode išlieka iki žiemos. Tačiau sezonas baigiasi greičiau nei tikėtasi. Čia rasite viską, ko reikia kopūstų derliui nuimti ir užšaldyti.
Daugeliui kopūstai yra tokia pat žiemos dalis, kaip ir ledinė temperatūra. Tačiau net ir po š altojo sezono kopūstai yra skani ir labai sveika lapinė daržovė. Mes jums pasakysime, kada atnešti savo derlių ir kaip išsaugoti kopūstus.
Kopūstų derliaus nuėmimas: tinkamas laikas
Kopūstai yra tipiška žieminė daržovė. Derliaus nuėmimo laikas prasideda lapkričio pabaigoje ir gali trukti kelis mėnesius. Derliaus nuėmimo sezono trukmė priklauso nuo jūsų kopūstų veislės atsparumo. Paprastai sakoma, kad lapinius kopūstus prieš nuimant derlių reikia stipriai įš alti – tik tada jie išryškins visą savo skonį. Kadangi kopūstų derliaus nuėmimui nėra griežtos taisyklės, kopūstų derlių turėtumėte skinti skirtingu žiemos laiku ir patys išsiaiškinti, kada jie jums labiausiai patinka.
Kopūstų laikymas ir konservavimas
Kale yra maistingas ir daug b altymų turintis patiekalas mėgėjams ištisus metus, kurį galima naudoti įvairiais būdais. Kopūstų konservavimo galimybės yra tokios pat įvairios, kaip ir receptų idėjos.
Šaldantys kopūstai
Jei norite ilgai išlaikyti savo mylimus kopūstus, laikykite juos šaldiklyje. Tačiau prieš šaldant jį reikia atsižvelgti į keletą dalykų.
- Gerai nuplaukite kopūstus, kad pašalintumėte nešvarumus ir smėlį
- Pašalinkite lapus nuo pagrindinio stiebo
- Blanširuoti kopūstus: 2–3 minutes dėkite į verdantį pasūdytą vandenį
- Kopūstus nuplaukite š altu vandeniu
- Gerai nusausinkite ir supjaustykite iki norimo dydžio
- Kopūstus sudėkite į stiklainius: Paruošta užšaldyti!
Sausieji kopūstai: patys pasigaminkite kopūstų traškučių
Kitas būdas pailginti šalną mėgstančias žiemines daržovesIšdžiovinus kopūstus, jiems suteikiamas galiojimo laikas. Norėdami tai padaryti, atskirkite lapus nuo pagrindinio stiebo, nuplaukite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Dabar galite suteikti lapiniams kopūstams gana paprastą skonį su trupučiu aliejaus, druskos ir pipirų arba pasirinkti neįprastesnį variantą. Yra daug receptų, pagal kuriuos kopūstų traškučiai sumaišomi su lazdyno riešutų arba migdolų pasta, kad susidarytų skani ir traški plutelė. Kai kuriuose receptuose taip pat naudojama sezamo pasta, chia sėklos ar net avižiniai dribsniai.
Ypač svarbu, kad visi kiti ingredientai (išskyrus lapinius kopūstus) būtų paruošti marinatu, kad vėliau kopūstai būtų tolygiai padengti. Tai garantuoja traškią, traškią plutą. Sumaišę visus ingredientus su kopūstais, mišinį paskleiskite ant kepimo skardos. Dabar atėjo laikas tikram džiovinimo procesui. Džiovinant lapinius kopūstus traškučiai turi džiūti 40–50 °C temperatūroje apie 6–8 valandas. Tam galite naudoti standartinę orkaitę arba specialų dehidratatorių. Po pusės dienos kantrybės pagaliau galėsite mėgautis gardžiais ir naminiais kopūstų traškučiais!
Kopūstų konservavimas
Tikriausiai klasikinis kopūstų konservavimo būdas yra juos išvirti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Kopūstų plovimas: purvo ir smėlio pašalinimas
- Virkite lapinius kopūstus: padėkite į verdantį pasūdytą vandenį 6–8 minutėms
- Kopūstus susmulkinkite ir į porcijas: susmulkinkite kopūstus iki norimo dydžio ir sudėkite į trintuvus
- Kopūstus užpilkite pasūdytu vandeniu ir uždarykite stiklainius
- Uždarus stiklainius virkite verdančiame vandenyje dar 20 minučių
Pastaba: Deja, verdant kopūstą negalima išvengti vertingų maistinių medžiagų praradimo!
Daugiau informacijos apie kopūstus rasite apžvalgos straipsnyje. Supažindinsime su įvairiomis kopūstų rūšimis ir paaiškinsime, į ką reikia atsižvelgti auginant ir prižiūrint kopūstus.