Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Rabarbarus galima labai lengvai konservuoti, pavyzdžiui, užšaldant arba verdant. Surinkome jums patarimus.
Rabarbarai (Rheum rhabarbarum) skanūs įvairiais variantais, be to, juos galima išsaugoti naudojant kelis patarimus. Šviežiai nuskintus rabarbarų stiebus galima laikyti iki savaitės, tačiau su amžiumi nulupti darosi vis sunkiau. Suvynioti į drėgnus virtuvinius rankšluosčius ir įdėti į šaldytuvą rabarbarų stiebeliai išsilaiko iki dviejų savaičių. Nepaisant to, derliaus derliaus derliaus derliaus derliaus derliaus nuima tik tiek, kiek šiuo metu reikia. Tai apsaugo jūsų rabarbarų augalo stiprumą.
Profesionalo patarimas: Būtinai pašalinkite rabarbarų lapus, kurie ir taip yra nuodingi. Jei lapai nepašalinami, rabarbarų stiebai be reikalo netenka vandens ir greitai suglemba.
Rabarbarų konservavimas
Jei per rabarbarų sezoną netenkate apetito šviežių rabarbarų, yra būdų juos išsaugoti. Surinkome viską, ką reikia žinoti apie rabarbarų šaldymą ir konservavimą, kad kuo ilgiau galėtumėte mėgautis skaniu rabarbarų derliumi. Straipsnio pabaigoje taip pat dalijamės keletu patarimų apie rabarbaruose esančią oksalo rūgštį.
Užšaldykite rabarbarus
Rabarbarus galima užšaldyti vos keliais žingsniais. Kotelius gerai nuplaukite vandeniu, o rabarbarus nulupkite. Tada patartina pagaliukus supjaustyti mažesniais gabalėliais ir sudėti į šaldikliui tinkamą indą. Taigi bet kuriuo metu galėsite mėgautis savo rabarbarų derliumi. Šaldyti gabaliukai ypač tinkami vėliau perdirbti į kompotus ar pyragus. Tačiau jei pyrage bus naudojami šaldyti rabarbarai, svarbu, kad rabarbarai būtų visiškai atšildyti ir pirmiausia nusausinti.
Rabarbarų užšaldymo santrauka:
- Rabarbarus gerai nuplaukite
- Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais
- Tinka talpa šaldikliuipasirinkti
Rabarbarų konservavimas
Jei negalite laiku apdoroti rabarbarų arba norite juos išsaugoti, kad galėtumėte mėgautis vėliau, galite juos išvirti. Rabarbarų kompotas arba uogienė ypač tinka kartu su braškėmis ar avietėmis.
Prieš konservuodami nuplaukite, nulupkite rabarbarus ir supjaustykite maždaug centimetro pločio griežinėliais. Prieš gaminant, rabarbarus reikia blanširuoti. Priklausomai nuo gabalo dydžio, padėkite jį į verdantį vandenį daugiausiai 30 sekundžių, kad sumažintumėte oksalo rūgšties kiekį. Jūs neturėtumėte naudoti šio vandens tolesniam konservavimui. Iš esmės rabarbarus galima virti dviem būdais: tiesiog vandenyje arba kaip saldžią alternatyvą su cukrumi ir be vandens. Pirmajam variantui jums reikia nuo trijų iki keturių dalių rabarbarų vienai vandens daliai. Jei pageidaujate saldesnio varianto, rabarbarus apibarstykite cukrumi ir leiskite pastovėti pusvalandį. Taip sultys ištekės ir bus naudojamas kaip virimo skystis.
Abu variantai rabarbarus galite patobulinti imbieru, citrinos sultimis, vanile arba cinamonu, priklausomai nuo jūsų skonio. Dabar rabarbarai virti tik iki norimos konsistencijos, todėl dažnai gali užtekti ir dešimties minučių. Iškepus, jis dar karštas supilstomas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas. Uždėkite stiklainius ant dangtelių, kol jie visiškai atvės. Išvirti rabarbarai tamsioje vietoje išsilaikys kelis mėnesius. Atidarydami stiklainius įsitikinkite, kad girdite tipišką traškėjimą.
Rabarbarų virimo santrauka:
- Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite centimetro pločio griežinėliais
- Rabarbarų gabalėlius blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 30 sekundžių
- Rabarbarus galite virti vandenyje arba cukruje
- Jei norite tiesiog virti vandenyje, vienai daliai vandens jums reikia trijų ar keturių dalių rabarbarų
- Norėdami virti rabarbarus cukruje, blanširuotus gabaliukus pabarstykite trupučiu cukraus ir palikite pusvalandžiui, kad išbėgtų skystis
- Rabarbarus išvirkite iki norimos konsistencijos ir supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždėkite ant dangtelio, kad atvėstų
- Virtus rabarbarus nesunkiai galima laikyti stiklainyje tamsioje vietoje keletąmėnesiai
Svarbu: Apdorojant rabarbarus, svarbu užtikrinti, kad rabarbarai nebūtų dedami į aliuminio indus, virti ir neuždengti aliuminio folija. Rabarbaruose esanti rūgštis puola aliuminį ir išskiria pavojingas medžiagas!
Mėgaukitės rabarbarais
Rabarbarų lazdelėse yra daug vitamino C ir jos puikaus skonio desertuose, pyraguose, sultyse ir uogienėse. Kita vertus, rabarbarų lapai yra nuodingi ir jų negalima valgyti.
Tipinės apnašos, kurias jaučiame suvalgę rabarbarų, rodo, kad rabarbaruose yra oksalo rūgšties. Ši rūgštis, kurios taip pat yra špinatuose ir mangolduose, blogina geležies pasisavinimą organizme. Žmonės, kenčiantys nuo geležies trūkumo, neturėtų valgyti maisto su rabarbarais kartu su kitais valgiais arba iš karto po jo. Žmonės, sergantys podagra, reumatu, artritu ar inkstais, paprastai turėtų būti atsargūs vartodami maisto produktus, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties. Rabarbaruose esanti oksalo rūgštis yra pusė sėkmės, jei atsižvelgsite į kelis patarimus:
- Žmonės, sergantys inkstų ar šlapimo pūslės akmenlige, paprastai turėtų vengti rabarbarų
- Oksalo rūgšties vis dažniau randama rabarbarų lapuose ir išoriniuose sluoksniuose; Todėl lapai turi būti kruopščiai pašalinti; rabarbarų stiebai visada turi būti nulupti
- Rabarbarų veislės, tokios kaip Elmsblitz arba Elmsjuwel, gamina tik mažai oksalo rūgšties, todėl jos labai populiarios privačiuose soduose
- Rabarbarai puikiai dera su pieno produktais ir gali būti valgomi; jame esantis kalcis jungiasi su oksalo rūgštimi, sudarydamas kalcio oksalatą ir vėliau pašalinamas iš organizmo
Daugiau apie rabarbarų veisles, kuriose yra mažiau oksalo rūgšties, rasite mūsų specialiame straipsnyje.