Žalieji kopūstai (kartais dar vadinami rudaisiais kopūstais) yra viena populiariausių žiemos daržovių. Aštrius lapinius žalumynus taip pat galite auginti savo sode.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) priklauso kryžmažiedžių šeimai ir yra populiari lapinė daržovė, ypač šiaurinėje Vokietijoje. Sodrus skonis ir didelis maistinių medžiagų kiekis – tai tik dvi iš daugelio savybių, dėl kurių kopūstų auginimas Vokietijoje tapo tradicija. Kartu su bulvėmis, svogūnais ar mėsos patiekalais kopūstai yra populiarus pasirinkimas, ypač š altuoju metų laiku. Tačiau pastaraisiais metais kopūstai taip pat vis dažniau vertinami kaip supermaistas, nes juose yra daug b altymų, geležies ir kitų sveikų ingredientų, todėl daugeliui veganų ir vegetarų jie yra maistinga ir skani mėsos alternatyva. Čia sužinosite, kaip patiems užsiauginti kopūstų, kaip jais prižiūrėti ir daug naudingų auginimo bei derliaus nuėmimo patarimų.
Kopūstų sodinimas: kada yra sodinimo sezonas?
Sodinti gegužės viduryje idealiai tinka daugeliui kopūstų rūšių. Tai taikoma, jei norite patys pasirūpinti auginimu nuo sėklos iki suaugusių augalų. Sėklos pirmiausia turėtų būti auginamos sėklų dėžėse arba vazonuose. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite sėklas kelių centimetrų atstumu vienas nuo kito 1–2 cm gylyje ir užberkite žeme. Kompostas yra tinkama sodinimo terpė lapiniams kopūstams auginti. Maždaug po 6 savaičių jauni augalai gali eiti į lysvę.
Jei norite pirkti sodinukus iš specializuoto mažmenininko, kopūstus galite pradėti sodinti vėliau. Tačiau kopūstai turėtų būti į žemę vėliausiai liepos pradžioje, kad būtų užtikrintas greitas jaunystės vystymasis.
Kopūstų auginimas: vietos ir priežiūros reikalavimai
Kale nėra labai išrankus, kur jis dedamas. Tačiau norėdami gauti gerą kopūstų derlių, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą dalykų.
Tinkama vieta
Kopūstai mėgsta augti daug maistinių medžiagų turinčiose vietose, kuriose yra geras vandens sulaikymas pusiau pavėsingomis sąlygomis. Be to, palanku, jei pH vertės dirvoje yra nuo 6,5 iki 8, t.y. neutraliosvyrauja šiek tiek šarminės sąlygos. Taip apsisaugosite nuo baisių šaknų – stiebų ligos, kuri pažeidžia kryžmažiedžius daržoves, pavyzdžiui, lapinius kopūstus. Kaip prevencinė priemonė, sodinant galima įterpti šiek tiek kalkių, kad padidėtų pH vertė.
Patarimas: Įsitikinkite, kad kryžmažiedės daržovės neaugo toje pačioje vietoje mažiausiai ketverius metus, kad išvengtumėte užsikrėtimo smailia šaknimi.
Augaliniai kopūstai"
Jei jauni augalai yra paruošti lysvei, kopūstus galite sodinti 40–60 cm tarpueiliais ir atstumais tarp šonų. Įsitikinkite, kad augalai yra keliais centimetrais giliau žemėje nei buvo vazone. Lapinių kopūstų sodinukus reikia šiek tiek laistyti.
Kopūstų laistymas ir tręšimas
Kopūstai yra labai energingos lapinės daržovės. Ypač vidurvasarį turi būti užtikrintas nuolatinis vandens tiekimas, kad garbanoti lapų vainikai galėtų sparčiai vystytis. Jaunystės fazėje lysvė turėtų būti švari nuo piktžolių ir reguliariai atlaisvinti tarpus tarp atskirų kopūstų augalų. Pagrindinėje augimo fazėje negalima pamiršti tiekimo maistinėmis medžiagomis. Norėdami tai užtikrinti, savo kopūstus turėtumėte papildyti organinėmis daržovių trąšomis. Mūsų ekologiškos pomidorų trąšos Plantura yra optimaliai pritaikytos daržovių, tokių kaip lapiniai kopūstai, poreikiams ir yra visų reikalingų maistinių medžiagų.
Patarimas: Jaunų augalų susikaupimas skatina šaknų augimą ir gali neleisti kopūstinei muselei dėti kiaušinėlių į lapinio kopūsto stiebus.
Auginimo apžvalga:
- Kopūstų sėklų auginimas sėklų padėkluose/vazonuose
- Paruoškite lysvę: giliai atlaisvinkite ir, jei reikia, įpilkite kalkių (padidinkite pH vertę dėl šaknų)
- Maždaug po 6 savaičių padėkite kopūstus į lysvę (40–60 cm atstumu)
- Laistykite ir sukraukite augalus (apsauga nuo kopūstinių musių)
- Reguliarus piktžolių šalinimas
- Tręšimas visų pirma organinėmis daržovių trąšomis
Padauginkite kopūstus patys arba pirkite augalus
Kopūstas yra kas dvejus metus auginamas augalas. Jei norite patys pasidauginti kopūstų, turite būti kantrūs. Jei kopūstų derlius nenuimamas žiemą, ateinančią vasarą (birželio mėn.) jis pradės žydėti, o po to pailgos juodos ankštys. Ankštyse yra sėklų, kurios grąžinamos sėti pačiosGalima naudotis sodu.
Arba galite nusipirkti iš anksto daigintų augalų arba sėklų iš specializuoto mažmenininko. Jei pirmiausia norite išbandyti keletą auginamų kopūstų veislių, kad rastumėte jums tinkamiausią veislę, turėtumėte nusipirkti įvairių veislių iš pardavėjo ir tiesiog jas išbandyti!
Kopūstų veislės: mažas senų ir skanių veislių pasirinkimas
Yra daugybė kopūstų veislių, kurios labai skiriasi skoniu, spalva, atsparumu ir maistinėmis vertėmis. Mes sukūrėme jums keletą gerai žinomų ir egzotiškų veislių ir jas aprašėme išsamiau.
- Pusiau aukštas žalias „Krauser“: vidutinio augimo su smulkiai riesta lapija; labai atsparus.
- Lerchenzungen: tradicinė veislė; žemo ūgio, maži lapai su smulkiai riestu lapų kraštu; deja, retai randama rinkose; labai atsparus.
- Rytų Fryzų palmė: greitai auganti veislė; apatinė stiebo lapija gyvulių pašarui; viršutiniai žalumynai smulkūs ir kvapnūs (naudoti gaminant maistą).
- Holterio delnas: stambiai riesta lapija; auga labai greitai.
- Vitessa: didelis cukraus kiekis, todėl galimas ankstyvesnis derlius; nėra labai atsparus; gležnesnė lapija; švelnesnis skonis.
Jei norite gauti daugiau informacijos ir dar daugiau skanių kopūstų veislių, tiesiog peržiūrėkite mūsų straipsnį apie kopūstų veisles.
Kopūstų derliaus nuėmimas: procedūra ir laikas
Kopūstai yra tipiška žieminė daržovė. Nors ankstyvųjų veislių derlių galima skinti jau spalį, tačiau būdingesnis vėlesnis derliaus laikas. Kopūstų derliui nuimti tereikia aštraus peilio. Norėdami gauti didžiausią derlių, nupjaukite lapus prie pagrindo. Nuėmus visus lapus, iš dirvos pašalinkite kotelį ir šaknis. Taip galite apsisaugoti nuo per dirvožemį plintančių ligų, pvz., šaknų, ir nepasiūlyti kenkėjams žiemai veistis.
Kopūstų laikymas ir konservavimas
Yra keletas būdų, kaip ilgainiui išsaugoti kopūstus. Toliau apibendriname kai kuriuos kopūstų laikymo būdus.
Šaldantys kopūstai
Kopūstai paprastai skinami esant užšalimo temperatūrai. Netgi sakoma, kad pilnas skonis atsiskleidžia tik po stipraus žiemos šalčio. Šaldymas yra geriausias būdas kopūstams ilgiau išsilaikyti. Tam atskiria slenkančius lapų vainikus nuoStiebus susmulkinkite iki bet kokio dydžio ir blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje 2–3 minutes. Tada kopūstą nuplaukite š altu vandeniu ir gerai nusausinkite. Taip paruoštus kopūstus galima laikyti užšaldytus mažiausiai metus.
Sausieji kopūstai: patys pasigaminkite kopūstų traškučių
Kitas būdas išsaugoti kopūstus yra juos dehidratuoti. Norėdami tai padaryti, atskirkite lapų vainikus nuo kotelio ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Jei pageidaujate, kopūstą galima rafinuoti su trupučiu aliejaus ir prieskonių. Viską gerai išmaišykite ir leiskite džiūti orkaitėje 40–50 °C temperatūroje keletą valandų, kol gausite traškius kopūstų traškučius. Yra specialių džiovinimo krosnelių, tačiau turėtų pakakti ir standartinės orkaitės.
Kopūstų konservavimas
Kitas kopūstų konservavimo būdas yra verdamas. Pats lapinis kopūstas pirmiausia išverdamas jį supjaustęs ir nuplovęs. Gautą vandenį reikia nupilti, nes jo skonis gali būti labai kartaus. Išvirus kopūstus tankiais sluoksniais supilstykite į trintuvus ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Uždaryti stiklainius vėl reikia „virti“ 20–30 minučių ne žemesnėje kaip 80 °C temperatūroje.
Pastaba: Verdant lapinius kopūstus negalima išvengti daugumos vitaminų ir maistinių medžiagų praradimo.
Neturite savo sode vietos kopūstams auginti? Tada turime keletą naudingų patarimų, kaip auginti kopūstus vazonuose terasoje ir balkone.