Teisingai rinkite braškes, saugokite & konservai

Kada tinkamas laikas skinti braškes sode? O koks yra geriausias būdas juos laikyti ir konservuoti nuėmus derlių?

Braškės (Fragaria) jau seniai tapo tikra klasika daugelyje sodų. Tačiau derlius dažnai svarstomas tik vasarą po pasodinimo. Tačiau skanių vaisių derliaus laikas nustatomas jau renkantis veislę ir sodinant. Toliau sužinosite viską apie tinkamą braškių derliaus nuėmimo laiką ir pateiksime patarimų, kaip tinkamai laikyti ir konservuoti.

Rinkis braškes

Derlius daugiausia priklauso nuo veislės. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad nuskynus braškės neprinoksta, todėl derliaus nuėmimo laikas yra labai svarbus.

Braškių derliaus metas

Braškių nokimo laikas priklauso nuo braškių veislės. Dauguma braškių sunoksta birželio mėnesį. Tačiau, priklausomai nuo oro, anksti sunokusios veislės braškes išveda jau gegužės mėnesį, o vėlyvos veislės kartais tęsiasi ir rugsėjį. Veislės, kurios vaisius veda kelis kartus, dažniausiai derina vieną kartą braškių sezono pradžioje ir vėl po kelių savaičių pertraukos. Jei pasodinsite sumaniai ir turėsite pakankamai vietos, braškes iš savo sodo galėsite skinti visą vasarą. 4 asmenų namų ūkiui tam reikia ne mažiau kaip 8 m2² ir ankstyvų, vidutinio ankstyvumo ir vėlyvų veislių derinio, galbūt ir mėnesinių braškių ar veislių. kurie neša daug derlių. Daugiau apie įvairias braškių veisles galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje.

Naudojant vadinamąsias frigo braškes, derliaus nuėmimo datą galima nustatyti daug tiksliau. Jie subręsta maždaug aštuonias savaites po pasodinimo. Dėl geresnio derliaus nuėmimo laiko planavimo Frigo augalai yra ypač populiarūs komerciniame auginime. Tai atšakos, kurios nuo motininio augalo atskiriamos tik vėlyvą rudenį. Tada jie jau labai išsivystę, jų žiedų diferenciacija jau baigta. Tačiau šios atšakos vėlyvą rudenį nebeaugtų, todėl ir yrasustingęs. Augalai rūšiuojami pagal stiprumą pagal šakniastiebių skersmenį. Stipresni ir brangesni Frigo augalai (vadinamoji A+ kokybė) pirmą kartą duoda vaisių praėjus aštuonioms savaitėms po pasodinimo.

Pastaba: Pavyzdžiui, gegužę sodinami frigo augalai turi įsitvirtinti karštu vasaros oru, o tai reiškia, kad įprastas "pavasarinis vystymasis" patenka į gana ilgą laiką. aukšta temperatūra. Todėl drėkinimas kartais neišvengiamas.

Braškių derliaus nuėmimo laiko suvestinė:

• Išskiriamos ankstyvos, vidutinio ankstyvumo ir vėlyvos nokinimo braškių veislės, taip pat vienarūšės ir daugiavaisės braškių veislės
• Priklausomai nuo veislės, derlius nuimamas nuo gegužės iki rugpjūčio pabaigos ar net rugsėjo pradžios
• Jei gerai derinamos ankstyvos ir vėlyvos nokinimo veislės: derlių galima nuimti visą vasarą (rekomenduojama 4 asmenų namų ūkiams, kurių plotas 8 m+²)
• Vadinamuosius Frigo augalus (A+ kokybė) galima skinti praėjus maždaug 8 savaitėms po pasodinimo, priklausomai nuo oro sąlygų

Rinkis braškes: instrukcijos

Kadangi braškės neprinoksta, nuskintų braškių b altas galiukas nebus raudonas net po kelių dienų. Todėl braškes visada reikia skinti tada, kai jos yra visiškai prinokusios. Tik taip jie gali išsiugdyti visus savo nuostabius skonius ir visą savo saldumą. Norint nuimti braškių derlių, kai jos visiškai sunoksta, jas patartina skinti 2–3 kartus per savaitę. Jei nenorite braškių valgyti tiesiai į lysvę, derlių derėtų nuimti ryte. Tada vaisiai dar vėsesni ir juos galima geriau laikyti.

Čia taip pat galite rasti patarimų, kaip sodinti braškes.

Braškių laikymas ir konservavimas

Braškės yra labai jautrūs vaisiai ir, deja, ilgai neišsilaiko švieži. Daugelis veislių, auginamų komerciniuose soduose, buvo atrinktos pagal jų tinkamumą sandėliuoti. Štai kodėl braškės iš prekybos centro (kurios dažniausiai būdavo skinamos dieną prieš tai) šaldytuve paprastai gana gerai išsilaiko 2–3 dienas. Tačiau dauguma pomėgių sodininkų yra linkę sodinti veisles, kurios buvo atrinktos pagal skonį, o ne pagal galiojimo laiką. Šias braškes pageidautina laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas, nes priešingu atveju šie ypač skanūs vaisiai praranda daug aromato, o jų konsistencija labai sumažės. Uogienės virimas visada buvo įrodytas būdas išlaikyti braškes ilgesnį laiką, taip pat išsaugoti braškes ar kompotą.

Braškes laikykite šaldytuve

Šviežias braškes būtinai reikia laikyti šaldytuve. Jie turi būti dedami į negilius dubenėlius, kad vaisiai nesutaptų. Jei įmanoma, vaisius dėkite ne į vėsiausią šaldytuvo skyrių, o, pavyzdžiui, į daržovių skyrių.

Šaldomos braškės

Didžiausia problema užšaldant vandens pagrindu pagamintus vaisius, tokius kaip braškės ar avietės, yra purvas, kuris dažnai susidaro po atšildymo. To daugiau ar mažiau galima išvengti, jei vaisius nesudėsite į gilią dėžę ir neužšaldysite, o iš anksto užšaldysite atskirai. Nuplovus (dubenyje su stovinčiu vandeniu!) ir nusausinus popieriniais rankšluosčiais, vaisiai dedami ant lėkštės, lentos ar padėklo. Vaisiai neturėtų liesti. Ši plokštelė dedama į šaldiklį ir vėl išimama po dviejų valandų. Tada vaisiai bus pakankamai užšaldyti, kad būtų galima perkelti į dėžutę arba šaldymo maišelį. Tada įdėkite atgal į šaldiklį, kaip įprasta. Šaldytas braškes reikia atšildyti vėliausiai po maždaug 8 mėnesių ir suvalgyti iš karto.

Priklausomai nuo šaldytų vaisių naudojimo tikslo, braškes taip pat galima sutrinti į tyrę dėžėse arba šaldyti porcijomis. Supiltas į ledukų formeles, mažas porcijas galima atitirpinti, pavyzdžiui, jausliui arba kaip papuošimą. Iš braškių taip pat galite gaminti ledus iš karto po derliaus nuėmimo ir jas užšaldyti.

Braškės nebūtinai turi augti lysvėse, kad derlius būtų gausus. Štai kaip galite lengvai auginti braškes balkone.