Į melioną panašūs vaisiai vis labiau paplitę prekybos centruose. Bet kaip valgyti papajas ir kaip sužinoti, ar egzotiški vaisiai prinokę?
Jų pirmieji namai tikriausiai yra Centrinėje Amerikoje, kur papają (Carica papaya) jau augino čiabuviai. Po kolonizacijos auginimo plotas išplito ir šiandien papajos auginamos atogrąžų vietovėse visame pasaulyje. Jis laikomas sveiku, taip pat vis dažniau jo galima rasti vaisių parduotuvėse ir prekybos centruose. Bet ką galite valgyti iš papajos ir kaip ją paruošti? Šiuos klausimus norime išsiaiškinti dabar.
Kaip atpažinti sunokusią papają?
Papajų brandą geriausiai atpažinsite pagal odelės spalvą, nuo visiškai žalios – neprinokusios – iki geltonos arba su raudonomis dėmėmis – prinokusios – galima nusipirkti beveik visko. Kadangi papajų kelias nuo auginimo vietos iki mūsų Europoje yra ilgas ir jos neprinoksta taip gerai kaip bananai (Musa) ar avokadai (Persea ), jie dažniausiai gabenami lėktuvu. Galite leisti vaisiams sunokti ir namuose, bet bent maža jų dalis jau turėtų būti geltona. Kiti brandos požymiai – vaisiaus minkštumas, kurį galima atpažinti švelniai paspaudus pirštais, saldus kvapas. Prinokusios papajos minkštimas yra sodriai raudonai oranžinis, sultingas ir minkštas.
Patarimas: nors papajos įgauna maksimalų skonį tik visiškai subrendusios, galite valgyti net neprinokusias papajas. Neprinokusios papajos dažniausiai naudojamos salotoms.
Ar reikia lupti papajas?
Papajas nebūtinai reikia nulupti. Minkštimą galima išskobti šaukštu, panašiai kaip kivi. Tačiau jei papają ketinama skusti ir naudoti salotoms ar kitiems patiekalams, verta papają nulupti. Tam geriausiai tinka daržovių skustukas.
Kaip pjaustyti papajas
Priklausomai nuo to, kaip norite valgyti papają, ją reikia pjaustyti kitaip. Nulupę papają perpjaukite per pusękad pašalintų branduolius iš vidaus. Tai geriausia padaryti su šaukštu. Branduoliai gali būti dedami į organines atliekas arba galite juos atidėti ir vėl naudoti. Daugiau apie tai vėliau.
Atogrąžų vaisius galima pjaustyti kubeliais pagal daugumą papajų receptų. Jei gaminate som tam salotas – tradicines Laoso papajos salotas – papają reikia nuskusti juostelėmis.
Ar galite valgyti papajas žalias?
Papaja valgoma ir žalia, ir virta. Neapdoroto minkštimo konsistencija primena melionų. Kadangi abu vaisiai yra labai panašaus skonio, visi receptai, skirti melionams, gali būti ruošiami naudojant papają.
Ar papajų sėklos yra valgomos?
Taip, išskyrus odelę, galite naudoti viską nuo papajų, net papajų sėklos yra valgomos. Vienintelis klausimas yra, kaip valgyti papajų sėklas. Tiesiogiai nuo vaisiaus skonis yra šiek tiek aštrus, panašus į krešus. Juos galite dėti tiesiai į salotas arba išdžiovinti. Sėklos yra maždaug pipirų žirnelių dydžio ir po džiovinimo jas galima sum alti kaip pipirų augalo sėklas (Piper). Kad išdžiūtų, sėklas pirmiausia reikia išvalyti nuo minkštimo likučių ir apie tris valandas džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje. Tada sėklas galite suberti į prieskonių ar pipirų malūnėlį ir panaudoti saldžių bei pikantiškų patiekalų pagardinimui. Skonis iš tikrųjų primena pipirus.
Kaip valgote papajos sėklas?
- Žalias: su salotomis ar užkandžiais
- Džiovintas: kaip pipirai
Patarimas: Net jei sėklos nevalgomos, jas vis tiek galima naudoti. Straipsnyje paaiškiname, kaip galite pasėti papajų sėklas ir užsiauginti savo papajų.
Kaip skonis papajos?
Minkštimas yra kaip meliono skonis, labai sultingas, gaivus ir saldus, o saldumas priklauso nuo papajos brandos. Kuo vaisiai prinokę, tuo saldesnio skonio.
Ar papajos sveikos?
Papajoje yra daug vitaminų, vitamino C dalis labai didelė. Vos 100 gramų papajos patenkina 76 procentus dienos vitamino C poreikio. Tailande jaunimas mėgsta valgyti žalią papają su salotomis, kad liktų lieknas – ir tai melasne tik dėl mažo riebalų ir kalorijų kiekio. Vaisiuose, ypač žalioje odoje ir sėklose, yra fermento, vadinamo papainu, kuris turi proteolitinį poveikį. Šis fermentas padeda virškinti b altymus, taip pat naudojamas kaip kietos mėsos minkštiklis. Taip pat teigiama, kad jis padeda deginti riebalus, todėl neprinokusios papajos yra populiarios laikantis dietos.
Papajos savo tekstūra ir skoniu labai panašios į melionus. Iš kur gaunami melionai ir kokios yra skirtingos rūšys, galite sužinoti mūsų straipsnyje apie melionų kilmę.