Lavoge vis dar dažnai randama vienuolynuose, ūkiuose ir žolynuose. Kad po derliaus nuėmimo žolelę būtų galima naudoti virtuvėje kuo ilgiau, pirmiausia ją reikia konservuoti.
Vien tik meilės kvapas (Levisticum officinale) praturtina pasivaikščiojimą sode. Bet jei norite valgyti ir Maggi žolę, turite žinoti, kurias jos dalis ir kada nuimti. Šiame straipsnyje sužinosite išsamią informaciją apie derliaus nuėmimą ir tai, kaip išsaugoti bei naudoti gėles.
Derliaus nuėmimas
Virtuvėje galima naudoti beveik visas gėlyno augalo dalis. Lapai skinami nenutrūkstamai nuo pavasario iki rudens, jaunesni ūgliai yra intensyvesnio aromato, o senesni lapai dažnai būna kieti ir kartūs. Norėdami gauti didžiausią skonį, nuimkite jaunus žalumynus prieš jiems žydint. Norėdami tai padaryti, visada nupjaukite visą ūglį arti žemės. Rekomenduojama reguliariai nuimti derlių, kad išdygtų švieži jauni lapai. Su senesniais, gerai prižiūrimais augalais per metus galimi 3–4 pjūviai, kurių metu nuimamas visas lesalas. Kad augalas galėtų normaliai vystytis ir kaupti maistines medžiagas gyvybiškai svarbiuose šakniastiebiuose, vasarą, maždaug nuo liepos mėn., reikėtų šiek tiek sumažinti šviežių ūglių derlių.
Taip pat naudojamos Maggi žolės sėklos. Galite nuimti jų derlių vasaros pabaigoje, kai ankštys paruduoja.
Patarimas: žydėkite tik antrų metų gėles, todėl pirmaisiais metais sėklos nėra paruoštos derliui.
Nuo tam tikro dydžio, kuris pasiekiamas maždaug po trečių metų, galima skinti net šakniastiebius. Tai turėtų įvykti vėlyvą rudenį nunykus antžeminėms augalo dalims. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai iškasti ir išvalyti šakniastiebį, tada naudoti jį virtuvėje, kaip ir bet kurią kitą šakniavaisį.
Paprastas derliaus nuėmimas:
- Šaknys, šaudykite irSėklas galima skinti.
- Skinkite jaunus ūglius nuo pavasario iki rudens.
- Sėklos nuimamos vasaros pabaigoje, kai žiedas paruduoja.
- Šaknys skinamos maždaug nuo trečių metų vėlyvą rudenį.
Išsaugoti meilę
Daugeliui gėlytės receptų patartina nuimti lapus prieš pat ruošiant. Dėl to prarandama mažiau skonių ir vitaminų. Nepaisant to, gėles verta išsaugoti, pavyzdžiui, žiemą ja pagardinti troškinį ar sriubą.
Drying Lovage
Parodė, kad žydėjimo lapų džiovinimas ore mažai šviesos turinčioje vietoje prailgina jų tinkamumą naudoti. Džiovinimas lovomis yra gana lengvas. Kelis ūglius virvele suriškite į ryšulius ir pakabinkite sausoje, vidutiniškai šiltoje vietoje. Arba išdžiovinkite ūglius orkaitėje žemesnėje nei 40 °C temperatūroje. Taip pat galite išdžiovinti gėlytės sėklas ir šaknis ir taip jas išsaugoti. Kai maggi žolė išdžius, susmulkinkite ir sudėkite į sandarų indą, pavyzdžiui, stiklinę. Visada laikykite džiovintą marmurą tamsioje ir sausoje vietoje.
Patarimas: Džiovinant sėleną stenkitės, kad ūgliai nebūtų veikiami tiesioginių saulės spindulių, antraip praras vertingus aromatus eterinių aliejų pavidalu.
Freeze Lovage
Kitas būdas išsaugoti gėles yra užšaldyti maggi žolę. Tačiau po derliaus nuėmimo ilgai laukti nereikėtų ir užšaldyti, kad neprarastumėte aromato. Galite užšaldyti sveikus daigus arba iš anksto supjaustyti žoleles, kad galėtumėte naudoti tiesiogiai gaminant maistą. Į ką neabejotinai turėtumėte atkreipti dėmesį šaldant lovage, yra sandari pakuotė. Taigi, Maggi žolė užšaldyta išlieka ir skonis iki metų.
Patarimas: naudokite šaldytą saldainį ir neatšildykite. Taip sutaupysite laiko, o maggi žolė netaps tokia puri.
Įterpti
Taip pat galite išsaugoti vyšnių aromatą acte ar aliejuje. Būdingi eteriniai aliejai, kurie sukelia painiavą su skysto Maggi prieskonio skoniu, perkeliami į skystį. TaiTačiau reikia pasirūpinti, kad visos augalo dalys būtų apsuptos aliejaus ar acto. Priešingu atveju greitai susidarys pelėsis.
Lovage naudojimas
Pasaulė, be abejo, dažniausiai naudojama virtuvėje kaip prieskonis, taip pat yra keletas sriubų, troškinių ar su mėsa ir žuvimi receptų. Daugiametis augalas taip pat žinomas kaip maggi žolė dėl būdingo aromato, kuris paveikia nosį, kai susmulkinami lapai.
Lapai: Levažos lapai tinka pagardinti arba kitaip apdorojami kaip lapinės daržovės. Jie dažnai randami kaip sudedamoji dalis sriubose ir troškiniuose, smulkiai pjaustytų ant duonos, salotose ar žolelių padažuose. Lapus ir stiebus netgi galima balinti uždengiant nepermatomu dangteliu – tada skonis būna daug švelnesnis ir visas augalas naudojamas panašiai kaip cikorija.
Sėklos: džiovintas sėklas puikiai galima sum alti ir naudoti kaip prieskonį, pavyzdžiui, duonos tešloje.
Šakniastiebiai: Šviežios kaip šakniavaisinės daržovės arba džiovintos kaip gelsvės arbata, guolių šakniastiebiai daugiausia naudojami natūropatijoje, taip pat ruošiant sultinius ir grietinėlę. sriubos.
Ar žinojote, kad šakniastiebiai vaidina pagrindinį vaidmenį žiemojant Maggi žolei? Specialiame mūsų straipsnyje galite perskaityti, į ką reikia atkreipti dėmesį rūpinantis ir žiemojant gėlynus.
Lovage: poveikis ir nauda sveikatai
Rūšio epitetas – t.y. antrasis lotyniškas pavadinimas – officinale interpretuoja kaip su šalaviju (Salvia officinalis), imbieru (Zingiber officinale), rozmarinas (Rosmarinus officinalis) ir daugybė kitų augalų, skirtų naudoti vaistų ar kosmetikos gamyboje.
Teigiama, kad natūropatijoje lovage gali padėti nuo rėmens, šlapimo takų infekcijų, virškinimo problemų ir menstruacijų skausmų. Džiovinti lapai arba šaknų gabalėliai dažnai naudojami arbatos užpilams arba valgomi tiesiogiai.
Be geležies, kalcio ir kalio, lovage taip pat yra svarbių vitaminų, tokių kaip vitaminai B, C ir E. Skaičiuojant 100 gramų, jame yra tris kartus daugiau vitamino C nei obuolyje. Lovage ne tik skanus, bet ir labai sveikas.
Kaip skonis Maggi žolė?
Paprastųjų petražolių lapija yra klaidinamai panaši į plokščialapių petražolių lapiją. Daugiametės skoniu labiau primena salierą – su tuo skirtumu, kad lesa dar aštresnė ir šiek tiek kartokesnė. Karčios natos sustiprėja bėgant metams – po žydėjimo žolė beveik nebegalima vartoti. Vasaros pabaigoje virtuvėje geriau naudoti anksčiau sezono metu išdžiūvusius vynuoges arba išlaikyti vynmedį jauną reguliariai jį genėdami.
Ar lovage yra nuodingas?
Lovage nėra toksiškas, tačiau jį reikia vartoti atsargiai nėštumo metu arba jei turite inkstų problemų, nes jis turi prieštraukulinį poveikį ir gali uždegti inkstų audinį, jei jis yra sutrikęs. Kaip ir kiti skėčiai, pavyzdžiui, Angelica (Angelica archangelica var. sativa) ir Hogweed (Heracleum mantegazzianum) , lovage yra furokumarinų, kurie gali sukelti fototoksines odos reakcijas. Todėl dirbant stiprioje saulės šviesoje reikia mūvėti pirštines.
Ar raugo žiedai yra valgomi?
Dėl didelės karčiųjų medžiagų dalies lesvos žiedai netinka vartoti. Čia geriau šiek tiek palaukti ir nuimti sėklas.
Ar jūs taip pat norėtumėte pasodinti gėles? Mūsų straipsnyje rasite visą svarbią informaciją apie vietą ir dar daugiau.