Brokolių daigai yra sveiki, skanūs ir lengvai auginami. Karšti ir aštrūs brokolių daigai puikiai papildo daugelį patiekalų, ypač žiemą.
Be gerai žinomų sojų daigų, daigams auginti tinka ir įvairūs kiti augalai. Ypač populiarūs yra brokolių daigai. Jie yra sveiki ir lengvai auginami. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip patys užsiauginti brokolių daigus ir apie jų naudą sveikatai.
Kas yra brokolių daigai?
Daigai arba daigai yra ką tik išdygusios sėklos. Dygimui nereikia šviesos, o tai reiškia, kad daigai dažniausiai įgauna nuo geltonos iki b altos spalvos. Skilčialapiai jau matomi, bet dar ne iki galo išsivystę. Po kelių dienų daigai yra paruošti valgyti. Virtuvėje brokolių daigus galima naudoti salotoms, įvyniojimams, sriuboms ar ant duonos. Jie yra šiek tiek aštrūs ir skonis kaip kopūstų.
Patarimas: Be brokolių (Brassica oleracea var. italica), daigų gali būti naudojamas, pavyzdžiui, taip pat pagamintas iš sojos (Glycine max), lęšių (Lens culinaris), garstyčių (Sinapsis ) arba liucerna (Medicago sativa). Tinkamų daigų tipų ir jų naudos sveikatai apžvalgą rasite mūsų straipsnyje apie daigus.
Užsiauginkite savo brokolių daigus
Norėdami užsiauginti savo brokolių daigus, jums reikia daiginimo indo, sėklų, vandens ir šiek tiek kantrybės. Prekyboje galite rasti daiginimo dubenėlių ar daiginimo stiklainių, kurie palengvina daigumą, tačiau tai taip pat gerai veikia su švariu indeliu ir filtravimo audeklu. Optimali brokolių daigų dygimo temperatūra yra 18–22 °C. Viso darbo metu svarbu visada atkreipti dėmesį į higieną. Drėgnos ir šiltos sąlygos taip pat idealiai tinka grybeliams ir bakterijoms daugintis.
Instrukcijos: daiginkite brokolių daigus
- Gaidžiai nuplaukite brokolių sėklasVanduo iš čiaupo, pavyzdžiui, kiaurasamtyje.
- Po to sėklos 6–8 valandas mirkomos vandenyje. Jei naudojamas daigų stiklainis, sėkla gali būti išbrinkusi.
- Nupilkite vandenį. Jei naudojamas daiginimo padėklas, paskleiskite sėklas dėkle.
- Padėkite daigų indelį arba daiginimo padėklą į tamsią, 18–22 °C šiltą vietą ir laistykite sėklas bent du kartus per dieną. Į stiklinę kelioms minutėms pilamas vanduo iš čiaupo ir vėl leidžiama nutekėti.
- Po 3–5 dienų brokolių daigai yra paruošti. Pirmieji skilčialapiai turėtų būti matomi, bet ne iki galo išsivystę.
Patarimas: Daigai neišsilaiko labai ilgai, todėl juos reikia suvalgyti greitai. Šaldytuve sandariame inde daigai išsilaikys tik apie dvi dienas.
Ar sveiki brokolių daigai?
Brokolių daiguose yra palyginti daug sulforofano, vadinamojo garstyčių aliejaus, kuris pasižymi dideliu antioksidaciniu poveikiu. Šios medžiagos padeda organizmui apsisaugoti nuo ligų. Be to, daiguose yra geležies, fosforo, kalcio ir cinko, taip pat vitaminų B1, B2, C ir E. Kadangi daigai paprastai vartojami nedideliais kiekiais, jie negali pakeisti subalansuotos mitybos, o tik ją papildyti.
Ar galite valgyti žalius brokolių daigus? Taip, galite. Skirtingai nuo ankštinių augalų, pvz., lęšių ar sojų, daigų, brokolių sodinukų ir kitų kryžmažiedžių augalų (Brassicaceae) nereikia kaitinti, kad jie būtų geriau virškinami.
Be brokolių sėklų, daigams auginti tinka ir daugelis kitų sėklų. Pavyzdžiui, liucernos daigai yra labai subtilūs, dekoratyvūs ir juose yra saponinų, kurie teigiamai veikia žarnyno sveikatą.