Ridikai yra greitai auganti, sveika daržovė, kurią galima auginti beveik visus metus. Su mumis sužinosite viską apie kopūstinio augalo kilmę ir savybes bei apie ridikėlių sodinimą.
Sodo ridikėliai (Raphanus sativus var. niger) yra viena populiariausių daržovių Azijoje. Vokietijoje alaus ridikas yra geriau žinomas – tačiau ridikėlį galima naudoti kur kas įvairesniu būdu. Pristatome ridikėlį, jo savybes ir reikalavimus, taip pat pateikiame patarimų, kaip juos sodinti ir prižiūrėti.
Ridikai: kilmė ir savybės
Ridikai, dar vadinami ridikėliais arba ridikėliais, priklauso kopūstinių (Brassicaceae) šeimai. Jis glaudžiai susijęs su ridikėliais (Raphanus sativus var. sativus) ir pašariniais ridikėliais (Raphanus sativus var. oleiformis) susiję. Ridikėlis tikriausiai kilę iš lauko ridikėlių (Raphanus raphanistrum), kurių gimtinė yra Pietų Europa ir Azija. Kultūrinė ridikėlių forma Vokietiją pasiekė tikriausiai tik XIII amžiuje. Šiandien jis visame pasaulyje naudojamas kaip daržovė. Žodis ridikas arba radikas kilęs iš lotynų kalbos „radix“, reiškiančio „šaknis“.
Ridikai formuoja sustorėjusias šaknis iš šaknies dalių ir ūglio, taip vadinamą hipokotilą. Apvalūs, ovalūs arba cilindriniai ridikai gali būti b alti, rožiniai, raudoni, violetiniai, žali, rudi arba juodi iš išorės. Viduje yra b alto, nuo žalios iki rausvai raudonos spalvos burokėlių minkštimas, turintis aromatingą, aštrų, saldų skonį. Ridikėliuose, kaip ir visuose kopūstiniuose augaluose, taip pat yra įvairių garstyčių aliejų, kurie yra atsakingi už tipišką, kopūstinį, aštrų skonį. Jie turi antibakterinį poveikį, todėl ridikėliai gali būti perdirbami į sirupą nuo kosulio.
Ridikų šaknis gali siekti giliai į žemę ir beveik nesudaro šoninių šaknų. Ridikėlių lapai iš pradžių sudaro bazinę lapų rozetę su dantytais, skiltais iki plunksnuotų atskirų lapų, kai kurie su ilgais stiebais. Žydėjimo metu ridikėlių augalai išsitiesia į ilgį irsuformuoti aukštai žydinčius ūglius, kurie yra padengti pakaitiniais lapais. Ilgadieniai augalai žydi tik tada, kai dienos ilgumas viršija tam tikrą valandų skaičių. Paprastai tai vyksta nuo gegužės iki birželio pabaigos. Ridikėlių žiedai atsiranda ant 120–200 cm aukščio ūglių. Jie auga kekėmis ir turi nuo b altų iki rausvų žiedų su tamsiomis gyslomis. Ridikėliai yra savaime sterilūs, todėl yra griežti kryžminiai apdulkintojai ir priklausomi nuo vabzdžių. Todėl gėlės suteikia tiek nektaro, tiek žiedadulkių. Po apdulkinimo susidaro pailgos ankštys, kuriose sunoksta kampuotos, nuo rausvai rudos iki tamsiai rudos ridikėlių sėklos. Net ir prinokusios ankštys nesprogsta, kitaip nei rapsų (Brassica napus) ar garstyčių (Sinapis). Visos ridikėlių dalys yra valgomos: lapai, žiedai ir jaunos ankštys taip pat gali būti naudojamos virtuvėje.
Kuo skiriasi ridikai nuo ridikėlių? Ridikėliai ir ridikai priklauso tai pačiai rūšiai, tačiau kiekvienas iš jų yra skirtinga. Ridikėliai dažnai būna žymiai didesni ir ilgesni, jų skonis aromatingesnis, tuo tarpu saldus iki aštraus. Ridikėliai, priešingai, yra švelniai aštraus skonio ir nuimami po kelių savaičių kaip švelnios, mažos ropės. Tačiau jie yra taip glaudžiai susiję, kad gali kryžmintis, jei žydi tuo pačiu metu.
Ridikų sodinimas: sėja, vieta ir Bendra
Optimali ridikėlių vieta yra lengvoje arba vidutinio sunkumo, trupinančioje dirvoje su geru vandens tiekimu saulėtoje arba pusiau pavėsyje. Per lengvoje dirvoje ridikai būna pūkuoti ir itin aštrūs. Kita vertus, ridikėlių šaknys negali būti gerai išvystytos ir sunkiai nuimamos per sunkioje dirvoje. Dumblėti arba sunkūs dirvožemiai, linkę užmirkti, yra netinkami, tačiau juos galima pagerinti naudojant komposto turinčią vazoninę žemę, tokią kaip mūsų Plantura ekologiška pomidorų ir daržovių žemė bei smėlis. Organinių medžiagų įvedimas taip pat pagerina dirvožemį ilgainiui, nes skatinamas dirvožemio gyvavimas ir padidėja humuso susidarymas.
Ridikai sėjami tiesiai į lauką arba š altame name, priklausomai nuo auginimo tipo ir veislės. Galimas išankstinis kultivavimas, tačiau tiesioginė sėja lemia daug gražesnius burokėlius ir gilesnes šaknis, o tai palengvina priežiūrą ir derliaus nuėmimą. Kai kurios ridikėlių veislės tinka auginti vasarą, sėjant pavasarį, kitos naudojamos kaip sandėliuojami rudeniniai ir žieminiai ridikai.pasėtas rugpjūčio mėn. Ridikėlius taip pat galima auginti per žiemą nešildomuose, apsaugotuose š altuose namuose.
Dėl didelės veislių įvairovės ir jų auginimo skirtingu metų laiku ridikėlius galima sėti partijomis kas dvi savaites, todėl juos galima skinti beveik visus metus. Pirmiausia dirva įdirbama, pašalinamos nepageidaujamos piktžolės ir dosniai purenama dirva. Tada ridikėlių sėklos sėjamos glaudžiai eilėmis 25–30 cm atstumu, o vėliau atskiriamos 20 cm atstumu tarp atskirų ridikėlių augalų. Sėkla dedama 1–2 cm gylyje į žemę arba vazoninę žemę ir stipriai laistoma. Esant optimaliai 14–15 °C dygimo temperatūrai, pirmuosius daigus galima pamatyti po 8–10 dienų.
Geri ir blogi ridikėlių kaimynai: Ridikėlių mišri kultūra yra labai naudinga, nes kai kurie sodinimo partneriai apsaugo nuo kenkėjų ir neperneša ligų. Geri ridikėlių kaimynai yra salotos (Lactuca), morkos (Daucus carota), salierai (Apium graveolens ), Salsify (Scorzonera hispanica), špinatai (Spinacia oleracea), pomidorai (Solanum lycopersicum), Paprika (Capsicum annuum), žirniai (Pisum sativum) ir pupelės (Phaseolus vulgaris). Kita vertus, blogų augalų kaimynai yra giminingi brassica (Brassica), agurkai (Cucumis sativus) ir svogūnai (Allium cepa ).
Greitai augančių ridikėlių veislės gali būti auginamos kaip ankstesnis arba antrasis derlius. Šiltnamyje karštieji burokėliai optimaliai dera ankstyvą pavasarį ir nuimami iki gegužės pradžios, kai atsikrausto pomidorai, paprikos ir panašiai. Rudeninius ir žieminius ridikėlius galima sėti nuo rugpjūčio kaip pasėlius po ankstyvųjų morkų veislių, krūminių pupelių, žirnių ar salotų. Ridikėliai neturėtų būti auginami iškart po kitų žalumynų, kad būtų išvengta baisių šaknų (Plasmodiophora brassicae). Todėl rekomenduojama daryti ketverių–penkerių metų pertrauką.
Teisinga priežiūra
Ridikėlių priežiūra yra gana paprasta, nes kultūra greitai auga. Praėjus dviem trims savaitėms po sėjos, daigai atskiriami iki galutinio atstumo. Reguliarus kultivavimas tarp eilių sumažina piktžolių augimą, o tai ypač svarbusėjinukų fazė yra svarbi. Tolesnėse pastraipose pristatome kitas priežiūros priemones.
Laistykite ir patręškite
Tręšimas ir drėkinimas yra svarbūs auginant ridikėlius, nes dėl sausros, šilumos ir maistinių medžiagų trūkumo burokėliai būna pūkuoti, aštrūs ir sumedėję. Ekstremaliais atvejais ridikai iššauna iš streso ir žydi anksčiau laiko. Todėl reguliarus vandens tiekimas ypač reikalingas sausais laikotarpiais.
Ridikai yra vienas iš eilinių vartotojų ir turėtų būti aprūpinami pakankamais maistinėmis medžiagomis, ypač tuo metu, kai burokėliai vystosi. Mūsų ekologiškos pomidorų trąšos Plantura yra specialiai pritaikytos pomidorų ir kitų rūšių daržovių poreikiams. Jis veikia maždaug tris mėnesius ir lėtai bei tolygiai išskiria jame esančias maistines medžiagas. Tai veiksmingai apsaugo nuo augalų išplovimo ar pertręšimo. Granuliuotas trąšas be gyvulių galima įterpti į dirvos paviršių purenant ją sėjai. Šviežio mėšlo ar komposto negalima berti prieš pat ridikėlių sėją, nes tai ridikams per daug atšiauru ir gali pakenkti augalams.
Dažnos ridikėlių ligos ir kenkėjai
Ridikai yra gana tvirtas augalas, tačiau nepalankiomis augimo sąlygomis gali atsirasti įvairių kenkėjų ir ligų:
- Kelto blusos (Psylliodes): maži, šokinėjantys, blizgantys juodi vabalai sukelia į sietelį panašius skylėtus lapus. Reguliarus tarpeiliu kirpimas, smulkių tinklelių daržovių apsauginiai tinkleliai ir bitkrėslių sultinys sumažina užkrėtimą.
- Cabbage Fly (Delia): kopūstinės musės lervos minta kopūstinių augalų šaknimis, o jauni augalai dažnai visiškai žūva. Daržovių apsaugos tinkleliai ir mišri kultūra su pomidorais bei salierais apsaugo nuo kopūstų muses.
- Miltingieji kopūstiniai amarai (Brevicoryne brassicae): b altai pilki amarai čiulpia jaunų ūglių galiukus. Naudingi vabzdžiai nuo amarų ir mišri kultūra su pupelėmis sumažina užkrėtimą.
- Lapų dėmėtligė: įvairūs grybeliniai patogenai sukelia tamsias dėmes ant lapų, kurios dažnai pačios nėra pavojingos, tačiau rodo kitas ridikėlių ligas ar kenkėjus.
- Pūkuotoji miltligė (Peronospora parasitica): apatinėje lapo pusėje susidaro pilkai b alti grybų ataugos, kurie atsispindi kaip geltonos dėmės viršutinėje pusėje. Šilti ir drėgni orai skatina ligą, todėl reikia užtikrinti tinkamą vėdinimą ir sodinimo atstumusbūk gerbiamas.
- B altosios rūdys (Albugo candida): Blizgančios b altos grybelinės pustulės apatinėje lapo pusėje atsiranda ypač esant didelei drėgmei ir pasėliuose greitai plinta per vėją ir vandenį. Pažeistus lapus reikia pašalinti ir išmesti kartu su buitinėmis atliekomis.
Ar ridikai atsparūs?
Jauni, derliaus nuėmimui paruošti ridikai nėra atsparūs, todėl rudenį nuimamas ir visas sandėliuojamas. Visiškai užaugę rudeniniai ridikai gali atlaikyti iki -9 °C temperatūrą ir teoriškai gali būti skinami visą žiemą, jei žemė neužšąla, tačiau šiuo metu jie dažnai būna per daug sumedėję. Burokėliai per šalčius taip pat gali sprogti ir tada nebevalgomi. Žiemos apsauga folija ar vilna arba ridikėlių auginimas izoliuojančiame, nešildomame šiltnamyje yra geresnė alternatyva auginimui lauke, jei burokėlių negalima laikyti.
Pirmuosius aromatingus ridikėlių burokėlius galima skinti praėjus vos kelioms savaitėms po sėjos. Pateikiame patarimų, kaip nuimti ir laikyti ridikėlius.