Linų sėklos laikomos regioniniu ir sveiku supermaistu. Su mumis sužinosite viską apie sėmenų derlių, laikymą ir poveikį virškinimui.
Linų sėklos – tai paprastųjų linų (Linum usitatissimum) sėklos, kurias galima auginti ir sode. Dėl daugybės naudingų savybių linų sėmenys turėtų būti bet kokios sveikos mitybos dalis. Pateikiame patarimų, kaip nuimti linų sėmenis, optimalų laikymą ir į ką atsižvelgti perkant ir naudojant linų sėmenis.
Sėmenų derliaus nuėmimas ir laikymas
Linų sėklos sunoksta vidurvasarį nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio vidurio, o augalai miršta ir paruduoja. Svarbiausias požymis, kad sėmenys yra pakankamai išdžiūvę ir todėl paruošti derliui, yra grūdų ošimas kapsulėse. Nuimant derlių, visas augalas nupjaunamas ir įdedamas į maišą ar maišą, kad iškultų sėklas. Naudojant akmeninį kočėlą, kapsules galima lengvai atplėšti, nepažeidžiant linų sėklų. Arba išlaisvinkite sėklas vaikščiodami per jas kojomis. Nuskintus linų sėmenis reikia išvalyti sijojant arba oro srautu, kad būtų pašalintos kapsulių likučiai ir kitos augalo dalys. Šviežias sėmenis galima spausti tiesiai į aliejų. Norint laikyti linų sėmenis, jie pirmiausia turi keletą dienų išdžiūti kambario temperatūroje. Sėklos idealiai tinka vėsioje, sausoje ir tamsioje aplinkoje, pavyzdžiui, supiltos į trintuvus. Linų sėmenis galima laikyti maždaug dvejus metus.
Patarimas: Šviežiai spaustą sėmenų aliejų šaldytuve galima laikyti tik apie du mėnesius, nes jis greitai apkarsta.
Linų sėmenų naudojimas
Linų sėmenis galima mėgautis grynais arba sėmenų aliejaus pavidalu. Jų aliejuje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, todėl jo negalima kaitinti. Riešutinio skonio, aukso geltonumo sėmenų aliejus idealiai tinka salotoms, š altiems užkandžiams, užtepėlėms ir pesto ruošimui.
Taip pat palikite aliejinius dažus ir glazūraslabai gerai galima pagaminti iš sėmenų aliejaus.
Aliejaus ekstrahavimo spaudos pyragas gali būti naudojamas kaip gyvūnų pašaras.
Kita vertus, grynos sėklos tradiciškai randamos jausliuose, batonėliuose ir kepiniuose. Sėmenų daigus galima užsiauginti ant bet kurios palangės iš neapdorotų sėklų ir nuimti jau po trijų dienų. Veganų virtuvėje želatininė išbrinkusių linų sėmenų masė naudojama kaip kiaušinių pakaitalas arba kaip alternatyva pudingui.
Naudokite linų sėmenis arba chia sėklas ir psilį) visi teigiamai veikia virškinimą. Juose yra daug skaidulų, jie puikiai išbrinksta ir yra laikomi supermaistu. Tačiau linų sėmenys gali būti auginami vietiniu mastu, o chia sėklos ir psyllium iki šiol daugiausia buvo auginami Pietų Amerikoje ir Indijoje, todėl sukelia didelį ekologinį pėdsaką.
Kaip valgyti linų sėmenis?
Linų sėmenų galima dėti į daugelį patiekalų ir vartoti kasdien. Paros dozė yra nuo vieno iki dviejų šaukštų, trumpai gydant žarnyną kelias dienas galima vartoti iki 45 g per dieną. Svarbu visada gerti pakankamai vandens su brinkstančiais linų sėmenimis.
Ar galite valgyti žalius linų sėmenis?
Linų sėklas galima valgyti žalias be jokių problemų. Kaitinimas kepant, skrudinant ar skrudinant netgi neigiamai veikia jų sveikus ingredientus. Todėl sėmenų aliejus taip pat yra š alto spaudimo ir turėtų būti naudojamas tik vėsiai.
Ar linų sėmenis valgyti nesmulkintus ar sum altus?
Sutrinti arba sum alti linų sėmenys suteikia daug geresnį paviršių skrandžio rūgščiai atakuoti nei visa sėkla, kuri dažnai pašalinama visa, jei nekramtoma. Kita vertus, iš jau sutrintų sėklų lengviau pasisavinamos mineralinės medžiagos, b altymai ir riebalų rūgštys. Idealiu atveju linų sėmenų miltus visada šviežius gaminate patys, nes laikant laikui bėgant prarandami svarbūs ingredientai. Todėl sum altus linų sėmenis arba kruopas galima laikyti tik apie šešis mėnesius neprarandant ar nepakeitus skonio. Tačiau brinkimo poveikis išlieka, nesvarbu, ar linų sėmenys susmulkinti, sum alti ar valgomi sveiki.
Ar reikia mirkyti linų sėmenis?
Reikia linų sėmenųMirkyti iš principo nereikėtų, nes pakeliui per virškinamąjį traktą jie bet kokiu atveju suriša vandenį ir taip pat išryškina pūtimo poveikį. Tačiau prieš tai pamirkyti linų sėmenis gali būti naudinga, jei turite virškinimo problemų. Teigiama, kad vadinamoji linų sėmenų arbata ypač gerai veikia esant vidurių užkietėjimui, dirgliosios žarnos sindromui, skrandžio gleivinės dirginimui ir rėmeniui. Čia du arbatinius šaukštelius, geriausiu atveju, šviežiai sum altų linų sėmenų, leidžiama apie 30 minučių išbrinkti 200 ml š alto vandens, o tada skystis filtruojamas per smulkų sietelį. Virškinimą skatinančios medžiagos išsiskiria iš sėklų ir geriamos grynos.
Linų sėmenų poveikis
Linų sėmenys dėl savo gleivių gali išbrinkti su vandeniu ir taip padidinti maisto tūrį. Tai skatina žarnyno veiklą žarnyne, todėl sėmenys naudojami vidurių užkietėjimui gydyti. Jie yra veiksmingiausi maždaug 12–24 valandas po nurijimo. Vartojant per daug arba išgėrus per mažai, linų sėmenų poveikis būna atvirkštinis ir gali sukelti vidurių užkietėjimą ar net žarnyno nepraeinamumą. Todėl nereikėtų viršyti didžiausios linų sėmenų paros dozės ir visada reikia pasirūpinti pakankamu skysčių suvartojimu. Linų sėmenų aliejus turi panašų vidurius laisvinantį poveikį, nesurišdamas vandens, jį taip pat galima įsigyti kaip kapsulę.
Linų sėmenys arkliams: Arkliams sėmenų galima dėti į pašarą esant virškinimo problemoms ir lengviems pilvo diegliams. Idealiu atveju, prieš šeriant arklius, m altus linų sėmenis reikėtų leisti išbrinkti, kad veikliosios medžiagos gerai pasisavintų.
Linų sėmenys šunims: Linų sėmenys taip pat naudingi šunims, nes keturkojai greitai kenčia nuo virškinimo problemų. Čia taip pat turėtumėte pasirūpinti, kad šėrimo metu būtų pakankamai skysčių ir linų sėmenis sušerti vandeniu. Dėl sveikų ingredientų žmonių ir gyvūnų kailis arba plaukai žvilga.
Ar linų sėmenys sveiki?
Linų sėklos yra sveikos ir mažai angliavandenių turinčios sėklos. Juose yra apie 25 % nevirškinamo stambiojo pašaro, 25 % b altymų ir 30–45 % aliejaus, ypač daug nesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių. Be to, linų sėmenyse yra mineralų, tokių kaip geležis, vitaminai E ir K. Kaip kresai (Lepidiumsativum) auga ant palangės ištisus metus ir taip aprūpina maistinėmis medžiagomis bei vitaminais net š altuoju metų laiku. Tačiau linų sėmenys laikomi kalcio plėšikais, todėl sėklas visada geriausia derinti su maistu, kuriame yra kalcio, pavyzdžiui, pieno produktais arba kopūstų rūšimis (Brassicaceae), pavyzdžiui, kopūstais (Brassica oleracea var. sabellica) arba brokolius (Brassica oleracea var. italica). Tradiciškai riešutų sėmenų aliejus maišomas į varškę, kad būtų galima panardinti bulves.
Kitas aliejinis augalas, kurį galima auginti ir nuimti savo sode, yra aliejiniai ridikai (Raphanus sativus var. oleiformis). Pristatome kopūstinį augalą (Brassicaceae) ir pateikiame patarimų, kaip sėkmingai auginti žaliosios trąšos augalą.