Vienuolių barzda, itališkai vadinama agretti, yra virtuvėje dažnai naudojamų druskos žolelių atstovė. Net jei negyvenate prie jūros ir savo sode neturite druskos ežero, galite nesunkiai patys užsiauginti druskos žolelių.
Sūrios žolės pavadinimas jau rodo būdingą augalų grupei būdingą savybę: pirmenybę sūriam dirvožemiui. Su tuo susijęs šiek tiek sūrus sūrių žolelių skonis primena jūrą ir šventes. Šį atostogų jausmą galite parsinešti namuose patys pasisodinę vienuolio barzdą. Viską, ką reikia žinoti – nuo Agretti sėklų sėjimo ir jų priežiūros iki derliaus nuėmimo ir paruošimo – rasite šiame straipsnyje.
Kuo skiriasi Monk's Beard, Agretti ir Salzkraut?
Kelios Salsoloideae pošeimio rūšys, pavaldžios lapių uodeginių (Amaranthaceae) šeimai, vadinamos druskingomis žolelėmis. Žinomas ir populiarus atstovas yra vienuolio barzda (Salsola soda). Ši žolė iš pradžių kilusi iš Eurazijos ir Šiaurės Afrikos, tačiau dabar ją galima rasti daugelyje pakrančių iki Skandinavijos ir Japonijos. Nors vienuolio barzda čia tebėra retenybė ir retai sutinkama gausiai aprūpintuose savaitiniuose turguose, ji įsitvirtino, pavyzdžiui, italų virtuvėje. Tačiau ten žolė vadinama ne vienuolio barzda, o greičiau agretti arba barba di frate. Kitas gerai žinomas druskos žolelių atstovas yra japonų druskos žolė (Salsola komarovi), kuri Japonijoje taip pat žinoma kaip sausumos dumbliai ir dažnai naudojama sušiams.
Patarimas: augalas, vadinamas ledo gėle, dar vadinamas druska. Tačiau tai priklauso visiškai kitai šeimai – Aizoaceae, todėl nėra susijusi su čia aprašytomis druskos žolelėmis.
Mūsų auginamos druskos žolelės nėra daugiametės, todėl jas reikia sėti arba sodinti į sodą kasmet. Druskos žolelės turi stipriai išsišakojusius stiebus, kurie, nors ir vienerių metų, šiek tiek apauga. Daigelio spalva yraskirtinga. Įprastomis aplinkybėmis druska yra žalsvai b alta, tačiau dažnai paraudonuoja dėl sausros streso, trūkstant maistinių medžiagų ar padidėjus druskos kiekiui.
Vienuolio barzda gali siekti iki 70 cm aukščio. Jo lapai yra apvalūs ir ilgi, panašūs į adatas. Agretti žydi maždaug nuo birželio iki rugsėjo. Tačiau žiedai žalsvi, labai smulkūs ir nepastebimai sėdi lapų pažastyse. Iš to išsivysto vaisiai, kuriuos gamtoje daugiausia platina vėjas. Juos taip pat galima skinti iš daugelio veislių ir naudoti savo reprodukcijai.
Vienuolio barzdos, agreti ir druskos kopūstų auginimas
Vienuolio barzda kelia didelius reikalavimus savo vietai. Agretti natūraliau aptinkama drėgnose vietose, pavyzdžiui, druskingose pelkėse, druskingose pelkėse ar pakrantės vietose. S altžolė taip pat yra halofitas. Tai reiškia, kad uogos ne tik toleruoja druską, bet ir jai reikia natrio chlorido dirvožemyje, kad klestėtų.
Agretti reikia daug šviesos, todėl jas geriausia auginti vietose, kur daug saulės.
Druskos masei sodinti. Pavyzdžiui, naudojate mūsų Plantura ekologišką universalų dirvožemį, kuriame nėra durpių, kad būtų tausojama aplinka, o vandens talpa yra labai gera. Sumaišius su šiek tiek valgomosios druskos, šią žemę galima paruošti vienuolio barzdai.
Patarimas: Vienam litrui vazono tūrio naudokite ne daugiau kaip du arbatinius šaukštelius druskos arba 1–2 arbatinius šaukštelius vienam augalui lauke. Vienuolio barzda toleruoja iki vienuolikos gramų litre druskos koncentraciją. Jis kaupia natrį, todėl kaupia jį augalo kūne. Pridėjus druskos susidaro kompaktiški augalai ir aromatingi lapai.
Druskžolė gali būti sėjama tiesiai į lauką nuo balandžio vidurio iki gegužės mėn. Kadangi vienuolio barzdos sėklos gali būti laikomos tik trumpai ir jų daigumas yra palyginti mažas, sėti kartais gali nepavykti. Be to, jauni sūrio augalai vis dar yra jautrūs vėlyvoms šalnoms. Dėl šių priežasčių sūdytus kopūstus patartina nuo vasario iki balandžio dėti patalpoje ant palangės.
Išankstinio veisimo procedūra:
- Paruoškite sėklų dėklą, pavyzdžiui, gerai sudrėkintą Plantura ekologišką žolelių ir sėklų žemę ir daugiausia 2 arbatinius šaukštelius druskos vienam litrui dirvožemio.
- Vienuolio žolės sėklas paskirstykite gana tankiai, maždaug 3 cm atstumu vienas nuo kito ir užberkite sėklas maždaug 1 cm dirvožemiu. Tada viską gerai laistykitean.
- Įsitikinkite, kad dirvožemio temperatūra yra 15–20 °C. Be to, žemė visada turi būti drėgna, bet niekada šlapia.
- Geromis sąlygomis vienuolių piktžolių sėklos sudygs per 7–10 dienų. Tačiau tai taip pat gali užtrukti šiek tiek ilgiau.
- Kai augalai yra maždaug 3–4 cm aukščio, juos galima išsmeigti 20 x 20 cm atstumu vienas nuo kito galutinėje vietoje, vazone arba sode.
- Atkreipkite dėmesį į pakankamą vandens tiekimą, ypač persodinus druskinę.
Patarimas: Agretti auginimas šiltnamyje kaip žiemkenčių augalas maždaug 15°C temperatūroje taip pat gali būti sėkmingas. Norėdami tai padaryti, iki spalio mėn. sūrio sėklos sėjamos tiesiai į galutinį substratą šiltnamyje.
Sūdytų kopūstų ir kt. priežiūra
Prižiūrint druskinę žolę nereikia daug svarstyti. Salsola soda reikia reguliariai laistyti ir dar geriau augs tręšiant kas dvi savaites. Tinkamos trąšos yra, pavyzdžiui, mūsų skystos ekologiškos pomidorų ir daržovių trąšos Plantura. Jį sudaro 100 % natūralūs, augalinės kilmės ir gyvūninės kilmės ingredientai ir jis gaminamas kuo mažiau išteklių. 10 ml jo reikia įmaišyti į vieną litrą laistymo vandens kas dvi savaites ir panaudoti augalui laistyti.
Patarimas: Laimei, sraigės visai nemėgsta sūdytų kopūstų.
Skinti ir naudoti
Druskos auga gana greitai ir jas galima nuimti maždaug po dviejų mėnesių. Esant pakankamai gerai maisto medžiagų tiekimui, augalai vėl energingai dygs net ir nuėmus derlių, todėl derliaus nuėmimas gali vykti nenutrūkstamai. Kuo jaunesni ūgliai, tuo jų skonis traškesnis ir gaivesnis. Taigi nedvejokite su derliaus nuėmimu ir tiesiog nupjaukite ūglių galiukus. Reikia stengtis palikti bent penkis centimetrus pirminio ūglio, kad augalas vėl galėtų išdygti.
Pas mus atsirado daug receptų su agretti, ypač iš italų virtuvės, įskaitant makaronus su vienuolio barzda. Šviežiai įdėtas druskos kopūstas suteikia salotoms gaivų aromatą, primenantį jūrą ir šventes. Kiti receptai su Agretti – tai ravioliai, įdaryti sūdytais kopūstais arba tiesiog dedami į omletus ar kiaušinienę.
Kita daržovė, kuri buvo gana pamiršta ir taip pat klesti sūriose vietose, yra vadinamieji jūros kopūstai. Viską apie paplūdimio kopūstų sodinimą ir priežiūrą rasite mūsų specialiame straipsnyje.