Jei norite mėgautis šviežiu edamame ir naminiu tofu, galite patys užsiauginti sojų. Pateikiame patarimų, kaip pasirinkti veislę, sėti ir nuimti sojų pupeles savo sode.
Sojos pupelės (Glycine max) gali būti naudojamos įvairiais būdais ir gali būti auginamos savo sode arba balkone. Su mumis sužinosite viską apie sojos sodinimą, priežiūrą ir naudojimą.
Sojų pupelės: kilmė ir savybės
Sojų pupelės kilusios iš šiaurės Kinijos ir Japonijos ir yra svarbiausias b altymingas ir aliejinis augalas pasaulyje pagal plotą. Jis priklauso Fabaceae šeimai ir yra glaudžiai susijęs su žirniais (Pisum sativum), lęšiais (Lens culinaris), lubinais (Lupinus) ir pupelės (Phaseolus vulgaris). Priklausomai nuo veislės ir sąlygų, sojų augalai pasiekia 40–100 cm aukštį. Labai plaukuoti vienmečiai augalai suformuoja gilias liemenines šaknis. Kaip ir dauguma ankštinių augalų, sojos gyvena simbiozėje su požeminėmis, mazginėmis šaknų bakterijomis. Šios sojai būdingos gumbelių bakterijos (Bradyrhizobium japonicum) apvaliais gumuliukais nusėda ant šaknų ir surenka azotą iš dirvožemio oro. Bakterijos keičia šį deguonį su cukrumi, kuris susidaro sojos pupelių augalo fotosintezės metu. Tokiu būdu jie labai prisideda prie augalo tręšimo.
Sojų lapai yra plunksniški iš trijų dalių ir, kaip ir stiebai, labai plaukuoti. Savidulkė, b alta arba švelniai violetinė maža gėlė pasirodo gegužės–liepos mėnesiais sojų pupelių žydėjimo laikotarpiu. Po apvaisinimo susidaro pailgos rudos plaukuotos ankštys, kurių kiekvienoje yra dvi ar trys ovalios apvalios sėklos. Jaunos, neprinokusios nuskintos sėklos, įskaitant ankštį, vadinamos edamame. Žodis kilęs iš japonų kalbos ir reiškia kažką panašaus į „pupas ant šakos“. Rugsėjo–spalio mėnesiais, kai subręsta sėklos, visas sojų pupelių augalas palaipsniui miršta. Sausos ankštys ilgainiui sprogsta, išskirdamos sėklas ir jas išsklaidydamos. Sojų sėklos gali būti beveik b altos, gelsvos, rudos, žalios, juodos arba rausvos, margos arba marmurinės.
Geriausios sojų pupelių veislės
Visų veislių sojų pupelių derlius gali būti nuimamas ir edamame, ir džiovintoms pupelėms. Vienintelis lemiamas veiksnys auginant Vidurio Europoje yra ankstyvas nokinimas. Ankstyvosios sojų veislės sunoksta 75–100 dienų po sėjos rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais, vėlyvosios – tik spalį. Naudojant pastarąjį, kyla pavojus, kad vėsiomis ir lietingomis vasaromis sojos iš viso neprinoks. Todėl Vokietijoje sojų pupelėms auginti rekomenduojamos tik labai ankstyvos ir ankstyvos veislės.
- 'Agate': Labai ankstyvos sojos pupelės su gelsvai rudomis iki tamsiai rudomis sėklomis. Maži augalai išvesta daug ir gali būti nuimami po 90 dienų.
- 'Chiba Green': skanios edamame sojos pupelės, kurių kūrimo laikas labai trumpas. Derlių galima nuimti jau praėjus 75–90 dienų po sėjos.
- ‘Envy‘: sojos pupelės iki 80 cm aukščio su blizgiais žaliais branduoliais. Subrendusias ankštaras galima skinti nuo rugpjūčio mėn., o sausas sėklas – nuo rugsėjo pabaigos iki spalio mėn.
- ‘Fiskeby V‘: Labai ankstyva, šviesiai geltona sojų veislė, skirta traškiam ir saldaus skonio edamamui. Derlius pradedamas nuimti rugpjūtį, o džiovintas pupeles – spalį.
- 'Green Shell': ankstyvos ir stabilios edamame sojos pupelės, kurių vystymosi laikas yra trumpas, maždaug 100 dienų. Derlius nuimamas nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pabaigos.
- 'Hokkaido Black': energinga ir vešli sojų veislė su blizgiomis juodomis sėklomis, pritaikytomis vėsesniam klimatui. Jie patiekiami kartu su Edamame kaip desertas Kuromame per japonų Naujųjų metų šventes.
Sojų augalų auginimas sode
Ideali vieta sojų pupelėms auginti yra saulėta greitai įšylančioje, laidžioje ir gerai vandenį sulaikančioje dirvoje. PH turi būti nuo 6,5 iki 7. Sojas galima sėti į lauką, kai dirvos temperatūra yra aukštesnė nei 10 °C, o tai paprastai pasiekiama nuo balandžio iki gegužės vidurio. Kadangi sojai sunokti reikia daug laiko, jas visada reikia pasėti iki birželio mėn. Galima ir išankstinė kultūra ant palangės nuo balandžio mėnesio su sodinimu gegužę. Sėjos gylis 3 - 4 cm, nes sojos yra griežtai tamsūs gemalai. Atstumas tarp augalų turi būti 10-15 cm, tarp eilių 30-50 cm. Esant 12–20 °C temperatūrai, sudygimas trunka apie 10–20 dienų.
Jei norite sojų pupeles auginti balkone arba paprastai jas auginti sodintuvėje, turėtumėtepasirinkite puodą, kurio talpa ne mažesnė kaip 5 litrai ir geras drenažas. Užpildykite vazoną aukštos kokybės vazoninio dirvožemio, pavyzdžiui, mūsų Plantura ekologiško universalaus dirvožemio, tada pasėkite į jį sojų sėklų. 5 l vazone galima auginti tris ar keturis sojų augalus.
Patarimas: Mūsų durpių neturinti, turtinga komposto ir tvariai pagaminta vazoninė žemė Vokietijoje tinka ne tik sojų pupelėms auginti vazonuose, bet ir dirvožemiui gerinti. sunkus arba per smėlėtas .
Kad ypač geras augimas ir didelis derlius, rekomenduojame prieš sėją pasėti sojas jų natūraliais simbiotiniais partneriais – azotą surišančiomis gumbelių bakterijomis. Mikroorganizmai yra prieinami kaip vandeninis tirpalas kartu su daug cukraus turinčiu klijų mišiniu nedideliais kiekiais sodininkams mėgėjams. Cukrus ir gumbelių bakterijos sumaišomos purškimo buteliuke ir uždedamos ant sojų pupelių. Pasėtos sojų sėklos dabar turėtų būti sėjamos greitai, nes bakterijos yra ypač jautrios šviesai ir greitai miršta, kai yra veikiamos saulės spindulių.
Sojos yra geras priešsėlis, nes į dirvą prideda azoto. Po jų gausiai vartojamos daržovės, tokios kaip pomidorai (Solanum lycopersicum) arba cukinijos (Cucurbita pepo subsp. pepoconvar . giromontiina) galima auginti. Pačias sojas reikėtų sodinti toje pačioje vietoje kas trejus metus.
Santrauka: auginkite soją patys
- Ideali vieta: šilta ir saulėta ant gerai nusausinto, vandenį sulaikančio dirvožemio.
- Optimaliam augimui: prieš pat sėją sojų pupelių sėklas apipurkškite gumbinėmis bakterijomis.
- Sėti nuo balandžio mėnesio ant palangės arba tiesiai lauke nuo 10 °C dirvos temperatūros vėliausiai iki gegužės pabaigos.
- Sėjos gylis: 3–4 cm, sodinimo atstumas: 10–15 cm, atstumas tarp eilių: 30–50 cm.
- Dygimas po 10–20 dienų 12–20 °C temperatūroje.
- Išankstinio auginimo atveju sodinkite nuo gegužės vidurio į lysves arba kubilus aukštos kokybės vazoninėje žemėje.
- Sėjomaina: sodinkite sojas tik kas 3 metus toje pačioje vietoje.
Teisinga priežiūra
Sojoms po sudygimo reikia mažai priežiūros. Tręšti nereikia, jei ant šaknų apsigyveno pakankamai mazginių bakterijų. Vandens tiekimas vaidina svarbų vaidmenį, kol nesusiformuoja pakankamai didelė šaknų sistema.Todėl gali prireikti papildomai laistyti lysvę, ypač kai sojos pupelės žydi birželio–rugpjūčio mėn. Dar viena priežiūros priemonė pradžioje – piktžolių naikinimas, kol sojos augalai suformuos tankų medyną. Mulčiuotas nupjautos žolės ir kitų medžiagų sluoksnis sumažina garavimą ir gali užkirsti kelią nepageidaujamų piktžolių augimui. Kartu jis maitina dirvožemio organizmus ir taip skatina humuso susidarymą.
Dažni sojų pupelių kenkėjai: Ligos ir kenkėjai sojos pupelėse iki šiol pasitaikė retai Centrinėje Europoje. Tačiau dažytos damos (Vanessa cardui) vikšrai gali atsirasti, pavyzdžiui, sojų augalų lizduose ir maitindamiesi gali padaryti didelę žalą. Balandžiai ir varnos mėgsta iškasti ką tik pasodintas sėklas ir jaunus sodinukus. Jauni sojų daigai taip pat yra laukiamas triušių, kiškių ir elnių užkandis. Apsauginis, plonų akių tinklelis virš audimo yra priemonė.
Sojų pupelių derlius
Šalių sojų pupelių, kaip edamame, derliaus nuėmimo etapas yra maždaug panašus į švelnių žalių krūminių pupelių derliaus nuėmimo etapą. Ankštys vis dar turi būti visiškai žalios, nesuaugusios ar pluoštinės, tačiau viduje jau turi būti aiškiai matomi branduoliai. Daugumos padermių atveju edamamas pradeda nuimti derlių praėjus maždaug 80–100 dienų po sėjos. Ar norėtumėte nuimti džiovintų sojų pupelių derlių, kad galėtumėte patys pasigaminti žolelių gėrimų ar tofu? Tada turėtumėte palaukti, kol visas sojų pupelių augalas paruduos. Priklausomai nuo veislės, tai vyksta nuo rugsėjo iki spalio pabaigos. Idealiu atveju išdžiūvusios augalo ankštys palietus šiugždės, o tai yra tikras sojų pupelių derliaus sezono pradžios ženklas. Derlių geriausia nuimti ryte, kai ankštys dar drėgnos ir kietos nuo rasos. Taip yra todėl, kad nuimant derlių, sausos, prinokusios ankštys linkusios plyšti. Visas augalas apačioje nupjaunamas sekatoriumi ir paliekamas kelias dienas džiūti saulėtoje šiltoje vietoje. Tada sėklos išdarinėjamos rankomis arba kuliamos maiše.
Ar sojos pupelės sveikos?
Sojų pupelės yra sveikos, tačiau sočios sėklos. 100 gramų yra apie 150 kcal. Ypatingai maitinančios sojos sudedamosios dalys yra gausūs b altymai ir riebalai. Labai didelis b altymų kiekis sojos pupelėse yra 30–50% žmogaus organizmeir gyvūnų pašarus galima naudoti. Sausose sojose taip pat yra tam tikras aliejaus kiekis, 18–24%. Didelis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis sojos pupelėse yra itin sveikas. Be to, sėklose yra įvairių mineralų ir vitaminų, ypač vitamino E, kalio, kalcio ir magnio.
Sojos naudojimas
Soja vaidina vis svarbesnį vaidmenį žmonių mityboje. Daugybė mėsos ir pieno pakaitalų vegetariškai ir veganiškai mitybai daugiausia gaminami iš sojos. Azijos šalyse įprastas sojų aliejaus naudojimas kepimui ir kepimui. Iš sėklų galima pasigaminti tofu ir sojų faršo. Tačiau skrudintos ir perdirbtos sojos pupelės taip pat veikia kaip sveikas užkandis. Fermentuotos sojos pupelės, kaip sojos padažas arba japonų patiekalas natto, yra ypač lengvai virškinamos. Jauni, vis dar žali ir sultingi branduoliai, įskaitant ankštis, trumpai verdami kaip edamame, tada patiekiami su druska ir kitais prieskoniais.
Patarimas: beje, vadinamieji „sojos daigai“ yra ne sojos pupelių, o mung pupelių daigai (Vigna radiata ).
Ar soja yra toksiška?
Neapdorotos jaunos sojos pupelės, subrendusios sėklos ir visos žalios augalo dalys yra nuodingos ir, jei vartojama per daug, gali sukelti pykinimą ir vėmimą. Tai taikoma žmonėms ir naminiams gyvūnėliams, išskyrus triušius. Todėl ir edamame, ir sausomis sojų pupelėmis reikėtų mėgautis tik po pakankamai laiko kepimo arba paskrudinimo.
Avinžirniai (Cicer arietinum), kaip ir sojos pupelės, priklauso papilių šeimai, taip pat gali būti auginami balkone ir sode. Pateikiame patarimų, kaip pasirinkti veislę, sodinti ir prižiūrėti.