- Knollenziest: skonis, kilmė ir savybės
- Svarbiausi žingsniai auginant svogūninius Ziest
- Tinkama kiniško artišoko priežiūra
- Nuimkite derlių ir naudokite Kollenziest
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Knollenziest šiais laikais retai auginama namų sode, tačiau jį labai lengva auginti. Su mumis sužinosite viską apie svogūninių žievelių kilmę, sodinimą ir derliaus nuėmimą.
Knollenziest yra populiarus delikatesas, ypač Prancūzijoje, tačiau čia viena iš pamirštų daržovių rūšių. Pristatome neįprastą daugiametį augalą ir pateikiame patarimų, kaip auginti ir naudoti svogūninį šafraną.
Knollenziest: skonis, kilmė ir savybės
Gumbinis pumpuras (Stachys affinis), dar vadinamas Stachys arba Crosne du Japon, priklauso mėtų (Lamiaceae) šeimai. Neįprasta daržovė kilusi iš šiaurės Kinijos, todėl dar vadinama kinišku artišoku arba japoniška bulve. Knollenziest auga kaip daugiametis, šalčiui atsparus daugiametis ir pasiekia apie 50 - 80 cm aukštį, išskirtiniais atvejais iki 120 cm. Gana krūminis augalas po žeme ant savo šaknų suformuoja daugybę 4–6 cm ilgio b altų, gumbuotai susitraukusių šakniastiebių. Viduje sultingas ir tvirtas minkštimas. Svogūninis pumpuras virš žemės turi kietus, keturių kraštų stiebus su nusėtais, dantytais ir šiurkščiais lapais. Kininis artišokas žydi liepos–rugpjūčio mėnesiais ir atveria savo turtingus nektaru balkšvus, nuo raudonos iki violetinės spalvos žiedus. Tačiau mūsų platumose svogūninė žievė beveik neduoda sėklų. Valgomųjų gumbelių skonis primena artišokus (Cynara scolymus), salsvas (Scorzonera hispanica) ir žiedinius kopūstus (Brassica oleracea var. botrytis). Jie ypač žinomi Prancūzijoje ir vertinami kaip delikatesas. XIX amžiaus pabaigoje daržovė buvo pristatyta ir Vokietijoje, tačiau netrukus vėl buvo pamiršta.
Svarbiausi žingsniai auginant svogūninius Ziest
Crosne auginama kaip daugiametė daržovė, panaši į topinambą (Helianthus tuberosus). Augalas teikia pirmenybę puriam, daug maistinių medžiagų turinčiam sodo dirvožemiui, kuriame gerai sulaiko vandenį. Vieta turi būti iš dalies užtemdytaiki pilnos saulės. Kovo mėnesį gumbai sodinami lauke apie 8 - 10 cm gylyje žemėje. Tarp augalų reikia išlaikyti 20–30 cm atstumą.
Kollenziest taip pat galima auginti vazonėlyje, o vienam augalui sodintuvėje turėtų tilpti bent 5–10 litrų dirvožemio. Aukštos kokybės, iš anksto patręšta vazoninė žemė, tokia kaip mūsų Plantura ekologiška pomidorų ir daržovių žemė, tinka auginti japoniškas bulves balkonuose ir terasose. Kad neužmirktų, vazono apačioje, be gero vandens nutekėjimo, reikia užpilti apie 5 cm drenažo sluoksnį iš smėlio, žvyro ar keramzito. Į indą suberkite vazoninę žemę, įdėkite svogūninį Ziest augalą arba gumbus ir gerai išspauskite dirvą aplinkui. Pasodinus laistyti reikia intensyviai.
Patarimas: Kad išvengtumėte virusinių ligų, svogūnėlis po 3–4 metų turėtų persikelti į kitą vietą.
Tinkama kiniško artišoko priežiūra
Knollenziest turi gana didelį vandens poreikį. Ypač vasarą po pasodinimo reikėtų laistyti, kad daugiametis augalas gerai augtų. Už reguliarų laistymą augalas apdovanoja didesniu derliumi ir didesniais gumbais. Kai svogūninė žievė įsitvirtina, jai beveik nereikia jokios priežiūros. Rudenį žalioji augalo dalis miršta, o kitą pavasarį vėl išdygsta. Prieš pat dygimą negyva augalinė medžiaga gali būti nupjauta, kad būtų lengviau dygti. Pavasaris taip pat tinkamas laikas tręšti daugiametes daržoves. Maistinių medžiagų poreikis yra vidutiniškai didelis ir maždaug panašus į morkų (Daucus carota). Daugiausia organinės ilgalaikės trąšos, tokios kaip mūsų organinės pomidorų trąšos Plantura, lengvai įterpiamos į paviršių aplink augalą ir per kelias savaites švelniai išskiria maistines medžiagas. Didelis kalio kiekis skatina šakniastiebių gumbų formavimąsi ir kokybę bei teigiamai veikia derlių.
Knollenziest yra visiškai atsparus lovoje. Tačiau jei jis auginamas vazone, jam turėtų būti suteikta izoliacinė apsauga nuo šalčio, pagaminta iš spygliuočių šakų, vilnos ar džiuto. Crosne du Japon dauginamas tik per šakniastiebius, nes retai arba retai išaugina sėklas. Tai leidžia lengvai padauginti savo Knollenziest augalus pavasarį. Kollenziest parduodamas kaip vazoninis augalas, o ne kaip sėklos, nes gumbai yra jautrūs irgreitai išdžiūti.
Nuimkite derlių ir naudokite Kollenziest
Kininių artišokų derlius prasideda spalio pabaigoje. Viename kvadratiniame metre galima tikėtis 1 - 3 kg gumbų. Jei žemė neįšalusi, pagal poreikį šviežią derlių galima skinti iki sausio mėn. Kaip ir bulvių derliaus nuėmimo atveju, derliaus nuėmimui idealiai tinka kasimo šakutė.
Knollenziest yra sveika daržovė, tačiau ji nelabai gerai išsilaiko. Suvynioti į drėgną skudurėlį ir laikomi vėsiai, maždaug 2 °C temperatūroje, stiebagumbiai gali būti švieži tik kelias dienas. Knollenziest turi tik labai ploną, švelnią odą ir jos nereikia nulupti, tiesiog gerai nuplauti. Daugumoje „Knollenziest“ receptų minkštos svogūnėliai kepami svieste arba trumpai blanširuojami ir apdorojami kaip šparagai. „Knollenziest“ taip pat galima paruošti į salotas, kaip garnyrą, į karį, troškinius ir grietinėlės padažą.
Kita mažai žinoma daržovė su požeminiais svogūnėliais – vijoklinė kriaušė (Apios americana). Mūsų profilyje galite sužinoti viską apie kilmę, auginimą ir naudojimą.