Dažniausiai matote garstyčias, auginamas dideliuose laukuose, tačiau jos taip pat gali būti labai dekoratyvios ir naudingos jūsų sode. Čia galite sužinoti, kokios yra garstyčių rūšys ir kaip jas prižiūrėti.
Garstyčios turi ilgą istoriją, jos buvo naudojamos kaip prieskonis tūkstančius metų ir kaip vaistinis augalas viduramžiais. Šiandien jis tampa vis populiaresnis namų soduose. Šiame straipsnyje apžvelgiamos įvairios garstyčių rūšys, kaip auginti garstyčias sode ir kaip naudoti garstyčių sėklas.
Garstyčių augalas: kilmė ir savybės
Kai rudenį laukai geltonai pražysta, ten auga populiariosios garstyčios. Daugiausia auginame b altąsias ir rudąsias garstyčias (Sinapis alba ir Brassica juncea), juodąsias garstyčias (Brassica nigra), kita vertus, dėl sunkaus mechaninio derliaus nuėmimo beveik neauginama žemės ūkyje. Griežtai botanikos požiūriu rudosios ir juodosios garstyčios visai nėra „tikrosios“, nes abu augalai nepriklauso garstyčių genčiai (Sinapis).
Gražiai geltoni garstyčių žiedai atrodo klaidinančiai panašūs į rapsų žiedus. Abu augalai priklauso kryžmažiedžių šeimai (Brassicaceae), tačiau skiriasi žydėjimo laiku, kvapu ir naudojimu. Jei garstyčios sėjamos gegužę arba iš anksto daiginamos ant palangės nuo vasario mėnesio, jos žydės birželio–rugsėjo mėnesiais ir gali būti naudojamos kaip dekoratyvinė gėlė.
Garstyčių kilmė tikriausiai yra Indija. Kasinėjimų metu buvo aptiktos kultivavimo liekanos, datuojamos maždaug 1800 m. pr. Kr. atvyko is. Europos žemyne garstyčios pirmą kartą paminėtos garstyčių pastos recepte iš senovės Romos apie 100 m. Kartu su krienais garstyčios yra pirmasis aštrus prieskonis Europoje ir netgi senesnis už pipirus ir čili. Viduramžiais buvo teigiama, kad ypač juodosios garstyčios turėjo gydomąjį poveikį: jos skatina kraujotaką, malšina skausmą ir turi priešuždegiminį poveikį.
Bet kaip atrodo garstyčių augalas? B altosios garstyčios užauga 30–70 cm aukščio, rudosios – 120 cm, o juodosios – ikiGali užaugti iki 200 cm aukščio. Vienmetėje žolėje į akis krenta kampuotas stiebas, kuris išsišakoja viršuje ir suformuoja šiurkščius lapus. Be to, garstyčių lapai skirstomi į lapkotį ir ovališką lapo mentę (tai yra lapo paviršius). Kraštas paprastai būna lygus arba šiek tiek dantytas. Garstyčių žiedas sudaro keturis žiedlapius ir šešis kuokelius – tarp rapsų ir garstyčių žiedų beveik nesiskiria. Todėl pagrindinis skiriamasis bruožas yra žydėjimo laikas: kol rapsai žydi pavasarį, garstyčių žiedus galima pamatyti tik vasaros pabaigoje – rudenį.
Garstyčių žiedai yra hermafroditinės ir gali patys apsidulkinti, todėl jiems nereikia kito augalo kaip žiedadulkių donoro. Apdulkina arba vėjo judėjimas, arba vabzdžiai, kurie mėgsta lankyti gėlę. Garstyčios sudaro giliai siekiančią šaknų sistemą, todėl puikiai tinka dirvai purenti, kaip tarpinis pasėlis ar žaliajai trąšai. Sėklos susidaro ankštaruose ir yra maždaug žirnio dydžio. Galite juos naudoti nesmulkintus, sum alti į miltelius arba gaminti garsiąją pagardų pastą, valgomąsias garstyčias.
Garstyčių rūšys ir veislės
Apskritai b altosios, rudos ir juodosios garstyčios skiriamos:
- B altosios garstyčios (Sinapis alba): Dar vadinamos geltonosiomis garstyčiomis dėl intensyvių geltonų žiedų. Vienoje ankštyje susidaro nuo 4 iki 8 sėklų, sėklos yra nuo b altos iki šviesiai geltonos, švelnaus skonio.
- Rudosios garstyčios (Brassica juncea): taip pat žinomos kaip Indijos arba Kinijos garstyčios. Vienoje ankštyje susidaro nuo 6 iki 15 sėklų, kurios nuo tamsios iki šviesiai rudos. Azijoje vis dar įprasta naudoti garstyčių aliejų, tačiau dėl mažo derlingumo jį pakeitė rapsai. Rudosios garstyčios daugiausia naudojamos Dižono garstyčiose. Jis turi aštrų skonį. Įdomi veislė yra 'Rouge Métis', kurio lapelis yra įskilęs, raudonai violetinis, todėl ypač dekoratyvus salotose. Taip pat labai rekomenduojama „Southern Giant Curled“ veislė, Krause garstyčios: iš jos susidaro labai dideli lapai, kuriuos galima naudoti salotose, ant duonos arba virti kaip špinatus.
- Juodosios garstyčios (Brassica nigra): Retai vadinamas garstyčių kopūstu. Vienoje ankštyje susidaro nuo 4 iki 10 sėklų, kurios yra tamsiai rudos arba nuo pilkos iki juodos spalvos. Į akis krenta daugiausia plaukuotas, juodas stiebas, kuris link viršūnės tampa mėlynas. Juodosios garstyčios busneauginami komerciniais tikslais, nes ankštys yra labai arti stiebo, todėl jų negalima lengvai nuimti mašina. Jis turi aštrų skonį.
Rūpinimasis garstyčiomis sode
Jei norite pasisodinti garstyčių savo sode, jums reikia saulėtos ar bent iš dalies pavėsingos vietos. Augimui pirmenybė teikiama humusingam, kalkingam dirvožemiui. Garstyčias galima auginti mišriu būdu su beveik visomis kitomis daržovėmis, tik su kitomis kryžmažiedėmis daržovėmis, tokiomis kaip žiediniai kopūstai (Brassica oleracea var. botrytis) arba brokoliai ( Brassica oleracea var. italica) reikėtų vengti. Taip pat svarbu, kad Brassicaceae
šeimos augalas nebūtų vėl auginamas toje pačioje vietoje mažiausiai ketverius metus, nes kitaip gali būti pernešamos ligos.Garstyčios yra labai nereiklus augalas vegetacijos metu. Jei jis auginamas gerai maitinamoje vietoje, užteks reguliaraus laistymo. Jei garstyčias naudojate kaip tarpinį pasėlį arba dirvožemio struktūrai pagerinti, tai dažniausiai atsitinka ne tokiose gerose vietose.
Čia patartina augalus aprūpinti papildomomis maistinėmis medžiagomis tręšimo būdu. Tai leidžia jiems išvystyti visą savo galią ir pagerinti dirvožemį. Papildomas garstyčių tręšimas prastoje vietoje užtikrina, kad jos geriau augs, kaupia maistines medžiagas visuose augalo organuose ir vėl išskiria jas supūtus ant komposto ar tiesiai ant lysvės. Dėl gero garstyčių augalų augimo anglis fiksuojama ir po puvimo gali būti naudojama kaip humusas.
Pavyzdžiui, mūsų daugiausia ekologiškos Plantura organinės universalios trąšos yra tinkamos trąšos. Tai ne tik aprūpina augalą idealiomis maistinėmis medžiagomis, bet ir palaiko aktyvų dirvožemio gyvenimą. Kadangi garstyčios yra vienmetis augalas, rudenį jos miršta ir todėl nėra atsparios. Jei subrendusios sėklos nenuimamos, kitais metais jos natūraliai vėl sudygs.
Skinkite garstyčias: kada ir kaip tai padaryti
Pirmuosius lapus galima skinti praėjus vos trims savaitėms po sudygimo. Šie skanūs kaip priedas prie šviežių salotų.Indų virtuvėje iš garstyčių žalumynų dažnai verdamos į špinatus panašios daržovės. Kai lapai sensta, jie tampa kartūs ir nebeskanūs. Kai tik garstyčios pradeda žydėti, turėtumėte visiškai vengti lapų derliaus nuėmimo. Tokiu būdu augalas gali nukreipti visą savo energiją į gėlęir ankštarų formavimasis ir neturi vystytis naujų lapų.
Garstyčių ankštys paruoštos nuimti, kai tik išdžiūsta. Paprastai tai įvyksta rugsėjį arba spalį. Jei purtant ankštys barška, jos pakankamai išdžiūvo. Juos nuo augalo galima nesunkiai nuimti rankomis, tuomet tenka juos atidaryti ir pašalinti grūdus. Turint didelį derlių, lengviau surinktas ankštis sudėti į maišelį ir patapšnoti ranka ar kočėlu, kad garstyčių sėklos atsilaisvintų. Tada juos galima tiesiog pasirinkti.
Garstyčių laikymas ir konservavimas
Nuskintos garstyčių sėklos gali būti išdžiovintos. Jas užtenka uždėti ant laikraščio ir palikti kambario temperatūroje bei gerai vėdinamoje apie keturias savaites. Jei laikraštį su garstyčių sėklomis uždėsite ant šildytuvo, jis dar greičiau išdžius. Tada grūdus galima laikyti sveikus tamsioje, sausoje vietoje arba sum alti į garstyčių miltus. Tada jie tinka kaip priedas prie marinuotų daržovių, pavyzdžiui, raugintų agurkų, arba kaip prieskonis prie mėsos ir daržovių. Kaip alternatyvą džiovinimui, garstyčių sėklas taip pat galima tiesiogiai apdoroti garstyčių pasta.
Garstyčių ingredientai
Garstyčios jau viduramžiais buvo laikomos vaistiniu augalu, o tai daugiausia lemia jos sudedamosios dalys. Įvairių veislių garstyčių aliejus sudaro apie 20-30 proc., kuriame yra daug sveikų, nesočiųjų riebalų rūgščių. Garstyčiose taip pat yra daug b altymų (apie 28 proc.). Jame esantys glikozidai yra atsakingi už garstyčių aštrumą. Jie skiriasi b altomis ir rudomis arba juodosiomis garstyčiomis. Tačiau aitrus skonis atsiranda tik tada, kai glikozidai suskaidomi ir reaguoja su fermentu. Todėl, kai kramtote garstyčių sėklą, jos skonis iš pradžių būna saldus ir riešutinis, o po kurio laiko tampa aštrus.
Paprastieji garstyčių kenkėjai
Garstyčios yra labai tvirtas augalas ir beveik negali susidoroti su kenkėjais. Tačiau, kaip ir kiti kryžmažiedžiai augalai, blusų vabalai gali tapti problemiški sausomis sąlygomis. Tačiau kaip prevencinė priemonė padeda anksti pašalinti piktžoles, reguliariai laistyti augalus ir išlaikyti dirvą nuolat drėgną, naudojant mulčio sluoksnį.
B alta muselė, dar vadinama šiltnamio b altasparniu, gali būti nesunkiai sugadinta. slopinamas naudingais vabzdžiais. Pakanka, kad sodas būtų patrauklus naudingiems vabzdžiams,pavyzdžiui, su vabzdžių viešbučiais ir gėlių pieva. Tai padės ne tik garstyčioms, bet ir visam jūsų sodui.
Kaip jau minėta, garstyčios idealiai tinka žaliajai trąšai. Straipsnyje pateikėme jums naudingų patarimų ir kitų žaliosios trąšos rudens variantų.