Kuo skiriasi braškiniai ir braškiniai špinatai? Kaip vyksta braškinių špinatų auginimas ir į ką reikėtų atsižvelgti nuimant derlių? Tai ir daugiau galite perskaityti mūsų specialiame straipsnyje.
Braškiniai špinatai – šią beveik pamirštą lapinę daržovę, deja, šiandien žino tik nedaugelis. Gaila, nes daržovė ne tik išsiskiria išskirtine išvaizda, bet ir blizga dėl nesudėtingo auginimo ir didelio maistinių medžiagų kiekio.
Braškių špinatai: savybės ir kilmė
Braškiniai špinatai (Blitum virgatum arba Blitum capitatum) priklauso lapių uodegų (Amaranthaceae) šeimai. Net jei braškiniai špinatai yra gana nežinomi, jų šeimoje yra daug pažįstamų veidų: be bendravardių špinatų (Spinacia oleracea), braškiniai špinatai taip pat gaminami su kvinoja ().Chenopodium quinoa) ir burokėliai (Beta vulgaris). Tačiau iš kur kilo neįprastas braškinių špinatų pavadinimas? Tiesą sakant, žvilgsnis į augalą gali greitai paaiškinti pavadinimą: ryškiai raudoni braškių špinatų vaisiai vizualiai (nors ir ne skoningai) primena braškes. Jo nuo žalios iki šviesiai žalios spalvos lapai, turintys trikampę ir giliai dantytą formą, tik iš tolo primena špinatų lapus, tačiau jie ruošiami panašiai, kad būtų galima lengvai paaiškinti ir antrąją pavadinimo dalį.
Žolinis augalas, paprastai auginamas kaip vienmetis, užauga iki 20–60 centimetrų aukščio plikais, stačiais stiebais ir bazine lapų rozete. Braškių špinatų lapai skaniai ir maistingai papildo virtuvę, tačiau dažnai auginami ne tik maistui – dėl ryškių raudonų vaisių braškiniai špinatai taip pat yra populiarus dekoratyvinis augalas sode ar balkone.
Tik mažai žinoma apie braškinių špinatų kilmę: šiandien manoma, kad augalas iš pradžių atkeliavo iš Mažosios Azijos ir Rytų, o pas mus atkeliavo per maurus per pietų Europą, ypač Ispaniją. Deja, lapiniai žalumynai nepavykočia nėra visiškai įgyvendintas. Nors keletą šimtmečių jis buvo auginamas vasarnamių soduose kaip dekoratyvinis ir naudingas augalas, vėliau jį vis dažniau keitė špinatai. Braškiniai špinatai pagaliau išnyko iš mūsų valgiaraščio maždaug prieš šimtą metų. Po to gana naudingas augalas beveik pateko į užmarštį, bet, laimei, jo vis dar galima rasti Vokietijos soduose, nors ir retai. Visų pirma, pastaraisiais metais iš naujo atrastos senos rūšies daržovės padėjo braškiniams špinatams įgyti naują populiarumą. Tuo tarpu kai kurie sėklų pardavėjai taip pat siūlo braškių špinatų sėklas (kai kurios iš jų taip pat ekologiškos kokybės). Kaip laukinis augalas, braškiniai špinatai aptinkami tik Šiaurės Vakarų Afrikos kalnuose, Vakarų Eurazijoje ir retai Viduržemio jūros regione.
Braškių špinatų rūšys
Išskiriamos dvi braškių špinatų rūšys:
- Braškiniai špinatai (Blitum virgatum)
- Braškių špinatai (Blitum capitatum).
Abi rūšys yra glaudžiai susijusios. Nors jie turi vizualinių skirtumų, jų skonis ir paruošimas yra beveik identiški. Tikruosius braškinius špinatus (Blitum virgatum) galite atpažinti iš to, kad jie išauga didesni, o vaisiai pasiskirsto per stiebą lapų ašyse. Kita vertus, spygliuotų braškių špinatų vaisiai surišti ant netikros ausies. Priešingai nei tikrieji braškiniai špinatai, spygliuoti braškiniai špinatai tikriausiai kilę ne iš Rytų, o iš Šiaurės Amerikos ir ten aptinkami iki šiol. Dėl žemos braškių špinatų ekonominės svarbos komerciniam auginimui skirtingos veislės niekada nebuvo išvestos. Dėl šios priežasties braškiniai špinatai vis dar beveik išimtinai skirstomi į dvi pirmiau minėtas rūšis.
Braškių špinatų auginimas: štai ką reikia žinoti
Braškinių špinatų auginimas nėra sunkus – priešingai: braškinius špinatus galima auginti beveik bet kuriame sode, nes vienodai tinka auginti tiek lysvėse, tiek sodintuvėse terasoje ar balkone. M alti špinatai yra ypač įdomūs mišrioms kultūroms: tarp bulvių ar belaidžių pupelių jie ne tik traukia akį jūsų sode, bet ir apsaugo dirvą nuo erozijos bei optimaliai išnaudoja turimą erdvę. Be to, tikrieji braškiniai špinatai pasirodė esą idealūsLaiškinių svogūnų kaimynas, spygliuoti braškiniai špinatai buvo geras salierų derlius.
Tinkama vieta braškiniams špinatams
Pilni saulė puikiai tiks, jei norite auginti braškinius špinatus. Tačiau dažniausiai braškiniams špinatams auginti tinka ir iš dalies pavėsingos vietos. Renkantis vietą braškiniams špinatams, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas tinkamam vandens tiekimui: Nors braškiniai špinatai nemėgsta aukštos temperatūros ar sausros, problemų jiems sukelia ir užmirkimas. Todėl optimali vieta yra humusingas, gilus, priemolio-smėlio dirvožemis, kuriame neužmirksta. Be to, auginant braškinius špinatus, visada reikia pasirūpinti įvairia sėjomaina: siekiant išlaikyti dirvožemio gyvybingumą, braškinius špinatus ir jų giminaičius iš lapų uodegų šeimos (špinatus, mangoldus, burokėlius) ne visada reikia naudoti. pasodinti toje pačioje vietoje. Jei įmanoma, lapės uodegos augalai turėtų būti sėjami kiekvienais metais vis kitoje vietoje, priešingu atveju vieta turėtų būti naudojama auginimui ne ilgiau kaip trejus metus iš eilės.
Kaip sėti braškinius špinatus
Idealus laikas braškinius špinatus sėti lauke yra kovo–birželio mėn. Taip pat galimos sėjos datos iki rugpjūčio, tačiau tai padidina ankstyvo žydėjimo riziką. Kadangi braškiniai špinatai yra vieni iš tamsiųjų daigų, patikimam daigumui ypač svarbu užtikrinti, kad sėklos būtų įsėtos pakankamai giliai (apie 2-3 cm) į dirvą. Tarp atskirų augalų rekomenduojame 25-30 cm atstumą, eilėmis po 15 cm – kad kiekvienam augalui užtektų vietos vystytis. Jei kyla vėlyvųjų šalnų pavojus, pavyzdžiui, sėjant ypač anksti kovo mėnesį, patartina atkreipti dėmesį ir į apsaugą nuo šalnų. Pasirodė naudinga uždengti lysvę sodo vilna, kol praeis vėlyvųjų šalnų pavojus.
Braškiniai špinatai puikiai klesti, kai randa tinkamas dirvožemio sąlygas: idealiai tinka puri, smėlinga-priemolio ir gili dirva. Jei sodas to negali pasiūlyti, esamą dirvą patartina atnaujinti kokybiška vazonine žeme, tokia kaip Plantura ekologiška universali žemė. Labai sunkus, molingas dirvožemis taip pat turėtų būti sumaišytas su maždaug trečdaliu smėlio, kad vanduo ilgą laiką gerai nutekėtų.
Jei norite braškinių špinatų derlių nuskinti anksčiau, nuo kovo mėnesio galite neštis į patalpą. Norėdami tai padaryti, į nedidelį, ne mažesnio kaip 8 cm skersmens puodą įdėkite tris ar keturias braškių špinatų sėklas. Vazoninė žemė, tokia kaip Plantura Organic Herbs & Seed Soil, idealiai tinka braškių špinatams auginti, nes yra biri ir mažai maistingų medžiagų, o tai optimaliai palaiko mažų augalų šaknų augimą. Kambario temperatūra dygimo metu visą dieną turi būti nuo 16°C iki 22°C. Po sudygimo braškiniams špinatams yra du variantai: jei lauke nebesitikima vėlyvų šalnų, augalai gali persikelti į naujus namus lysvėje. Žinoma, minėti atstumai turi būti išlaikomi, kad būtų užtikrintas idealus vystymasis ir išvengta pelėsio užkrėtimo. Jei vis dar per š alta arba jei braškinius špinatus ketinate auginti kubiluose, lapines daržoves 3–4 augalų tufuose galite persodinti į mažus vazonėlius su universalia žeme ir ten juos toliau auginti.
Braškių špinatų priežiūra
Braškiniai špinatai paprastai laikomi labai lengvai prižiūrimais. Vis dėlto, jei norite kuo geriau prižiūrėti savo augalus, turėtumėte atsižvelgti į keletą punktų: norint gauti didelį derlingumą ir vertingą derlių, būtinas pakankamas maistinių medžiagų kiekis. Pavyzdžiui, dirvos paruošimas įmaišant kompostą pasiteisino ir dažniausiai pakanka. Jei neturite tręšimui skirto komposto, galite naudoti organines trąšas, pvz., Plantura organines universalias trąšas, kad aprūpintumėte maistines medžiagas. Organinių trąšų pranašumas yra tai, kad jos turi natūralų ilgalaikį poveikį ir gali prireikus aprūpinti augalus maistinėmis medžiagomis.
Kaip ir daugumos lapinių žalumynų, braškių špinatų nereikia reguliariai genėti, o nuimant derlių, lapai atskiriami. Braškių špinatų priežiūra taip pat apima reguliarų vandens tiekimą: ypač karštoje temperatūroje, braškinius špinatus reikia pakankamai palaistyti, kad lapai būtų kuo švelnesni. Rytas ir vakaras yra idealus laikas laistyti, nes čia temperatūra žemiausia, todėl išgaruoja mažai vandens. Retkarčiais tarp augalų ir piktžolių šalinimas taip pat teigiamai veikia vystymąsi.Patarimas: Braškių špinatai yra labai jautrūs azoto trūkumui dirvožemyje ir tai pasireiškia taip: Jauni lapaišiek tiek ilgiau išlieka žali, o vyresni tolygiai šviesėja ir net visiškai pagelsta. Tokį trūkumą reikėtų greitai kompensuoti greito veikimo trąšomis, tokiomis kaip mūsų skystos Plantura ekologiškos žaliųjų augalų trąšos.
Auginkite braškinius špinatus: štai kaip tai veikia
Kasmet pirkti naujas braškių špinatų sėklas? Tai nebūtinai turi būti. Jei norite kasmet nepirkti naujų sėklų, turite net dvi galimybes braškinius špinatus padauginti patys:
- Braškių špinatus pasėkite patys: ypač lengva pasidaryti sėklą – kai kurie augalai tiesiog nepjaustomi, o leidžiami augti, kol subręs sėklos. Kadangi braškiniai špinatai laikomi ypač stipria sėja, daug sėklų paskirstoma ant būdingų vietovių vaisių. Todėl kitą pavasarį netoliese augs daug naujų augalų.
- Sėklų ištraukimas iš vaisių: jei norite išvengti nekontroliuojamo braškių špinatų dauginimosi arba kitais metais norite juos pasodinti kur nors kitur, prinokusius vaisius turėtumėte pašalinti laiku. Tačiau užuot išmetę raudonus rutuliukus, jie taip pat gali būti naudojami sėkloms gaminti. Dabar sėkla yra kruopščiai išvalyta nuo minkštimo ir laikoma tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje, kur laukiama kito panaudojimo.
Ar braškiniai špinatai atsparūs?
Priešingai nei jų artimi giminaičiai špinatai, braškiniai špinatai mūsų platumose dažnai nėra atsparūs. Nors pasitaiko atvejų, kai braškiniai špinatai ištveria iki -10 °C temperatūrą ir vėl išdygsta pavasarį, Vokietijoje augalas dažniausiai auginamas kaip vienmetis. Priešingai, sėklos, ypač sėjant savaime, gali lengvai atlaikyti žemesnę temperatūrą lysvėje ir pradėti dygti kitais metais, jei uždengiama pakankamai dirvožemio.
Braškių špinatų derlius
Praėjus dviems trims mėnesiams po sėjos, pagaliau atėjo laikas – prasidės braškinių špinatų derlius. Kaip ir špinatus, braškinius špinatus (priklausomai nuo to, kada jie buvo pasėti) galima skinti vėl ir vėl visą vasarą iki rugsėjo mėnesio. Pagal poreikį nuskinami atskiri lapai arba aštriu peiliu nupjaunamas visas ūglis apie 30 cm virš žemės. Tai vairuojatada vėl išjunkite, kad po kelių savaičių vėl būtų galima nuimti derlių. Beje, braškių špinatų skonis ir maistinė medžiaga yra geriausi, kai augalas dar nežydi. Todėl idealus laikas nuimti špinatų lapus yra prieš pat žydėjimą.
Saugykla
Derlius nuimamas, o braškiniai špinatai paruošti virtuvei. Bet kas dabar? Braškių špinatų laikymas daugeliui yra iššūkis: jei lapai laikomi virtuvėje, jie greitai suglemba ir tampa nebeapetitiški. Jei norite to išvengti, braškinius špinatus naudokite iš karto po derliaus nuėmimo arba suvyniokite į drėgną virtuvinį popierių ir padėkite į šaldytuvą. Tokiu būdu lapus galima laikyti dar penkias–šešias dienas.
Braškių špinatų naudojimas virtuvėje yra universalus: lapai ruošiami kaip tikri špinatai, pavyzdžiui, garinami ir patiekiami kaip daržovių garnyras. Tačiau braškiniai špinatai taip pat labai populiarūs kaip sriubos ingredientas, sluoksniuotų pyragų įdaras ar kaip kišas. Jauni lapai yra ypač švelnūs, todėl juos galima valgyti ir žalius, pavyzdžiui, su laukinių žolelių salotomis. Net jei spalvingi vaisiai vizualiai primena braškes ar avietes, jie retai naudojami virtuvėje. Nors jie nėra nuodingi, jų skonis paprastai apibūdinamas kaip švelnus ir panašus į burokėlių, todėl patiekalams gaminti naudojami retai. Kita vertus, jie puikiai tinka kaip spalvinga valgoma puošmena, pavyzdžiui, braškių špinatų salotoms papuošti.
Tačiau pagal maistinę vertę braškiniai špinatai yra pranašesni už špinatus. Jis ypač gerai vertinamas dėl didelio vitamino C, geležies ir mikroelementų kiekio. Tačiau žmonės, turintys inkstų problemų ar reumato, turėtų būti atsargūs su braškiniais špinatais: juose esanti oksalo rūgštis gali būti žalinga dideliais kiekiais.
Ar norėtumėte daugiau sužinoti apie neįprastas ir senas daržovių rūšis? Daug įdomių ir išbandytų daržovių rūšių rasite mūsų straipsnyje „10 beveik pamirštų daržovių rūšių“.