Jūros kopūstai yra beveik pamiršta kultūra, kai kuriose šalyse įgijusi delikateso statusą. Pristatome neįprastus kopūstus ir pateikiame patarimų, kaip juos auginti savo sode.
Laukuose augantys jūros kopūstai (Crambe maritima), taip pat žinomi kaip paplūdimio kopūstai, taip pat klesti labai sūriame dirvožemyje prie pat jūros ir anksčiau buvo renkami kaip gyvūnai. maitinti. Tai, kad jūros kopūstai yra nereiklūs ir lengvai prižiūrimi, o tuo pat metu gali būti valgomi kaip daržovė metų pradžioje, ilgainiui juos pavertė sodo gyventoju. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie jūros kopūstų kilmę, auginimą ir priežiūrą.
Jūros kopūstai: kilmė ir savybės
Jūriniai kopūstai auga lauke Rytų ir Šiaurės jūros pakrantėse, Vakarų Europos Atlanto vandenyno pakrantėje ir Juodojoje jūroje, o anksčiau buvo populiarūs Vokietijoje ir visose kaimyninėse šalyse kaip maistas žmonėms ir gyvuliams. Šiais laikais laukiniai augalai yra griežtai saugomi ir nebegali būti renkami. Nors jūros kopūstai yra kryžmažiedės daržovės (Brassicaceae), jie labai nutolę nuo mums gerai žinomų kopūstinių daržovių, tokių kaip brokoliai (Brassica oleracea var. italica ) arba palmių kopūstai (Brassicaoleracea var. palmifolia) susiję.
Jūrinis kopūstas yra tvirtas ir iš dalies visžalis daugiametis augalas su gilia liemenine šaknimi. Lapai ir ūgliai paprastai nudžiūsta žiemą, o kitą pavasarį vėl išdygsta švieži. Jūros kopūstai, taip pat žinomi kaip jūros kopūstai, turi susiraukšlėjusius nuo turkio iki žalsvai violetinės spalvos lapus, kurie sudaro bazinę rozetę. Labai šakotas augalas yra apie 20–70 centimetrų aukščio. Žydėjimo laikotarpis trunka nuo gegužės iki liepos, per kurį jūros kopūstai ant ilgų žiedynų suformuoja tūkstančius b altų žiedų. Po apvaisinimo išsivysto apvalios ankštys, kurių kiekvienoje subręsta po vieną jūros kopūsto sėklą. Šios sėklos plūduriuoja vandens paviršiuje, todėl jas taip pat platina netoliese esančios jūros potvyniai ir srovės. Jūros kopūstai yra labai tolerantiškiprieš druskingumą, todėl dar vadinamas halofitu (druskos augalu). Pavasarį išdygęs daigas laikomas delikatesu. Jis balinamas molinio puodo pagalba, o vėliau paruošiamas kaip šparagai.
Jūros kopūstų rūšys ir veislės
Jūrinių kopūstų gentis (Crambe) susideda iš maždaug 37 rūšių, iš kurių dešimt yra kilusios iš Europos. Tačiau Europoje kulinariniais tikslais naudojami tik jūros kopūstai (Crambe maritima), o Afrikoje – ispaniniai jūros kopūstai (Crambe hispanica). Dėl sporadiško daržovių auginimo Prancūzijoje, Olandijoje, Šiaurės Amerikoje ir Anglijoje turime keletą tikrų jūros kopūstų veislių. Skiriamos veislės 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' ir 'Ivory White', kurios pirmiausia skiriasi lapijos spalva, taigi ir dekoratyvine verte.
Jūrinių kopūstų sodinimas
Jūros kopūstus galima sėti arba sodinti. Galima dauginti ir paties augalo sėklomis ar auginiais. Daugiamečių daugiamečių augalų nereikia sėti ar persodinti kasmet.
Jūrinius kopūstus reikia sėti kovo mėnesį arba apsaugoti ant šviesios palangės, arba labai šiltoje, nuo šalčio apsaugotoje vietoje tiesiai į žemę. Jei sėklas parą pamirkysite vandenyje, o po to pasodinsite apie 2 cm gylyje į žemę, jūros kopūstų sėklos sudygs daug geriau ir greičiau. Deja, sėklų galiojimo laikas tik labai trumpas, po metų daigumas jau pastebimai sumažėja. Todėl sėklas, kurias renkate patys, reikia pasėti kuo greičiau. Po kelių savaičių daigai išsodinami ir atskiriami maždaug 30 cm atstumu. Vegetatyvinis dauginimas naudojant esamų augalų šaknų ar galvučių auginius yra lengvesnis. Jau po kelių dienų šviežiai nupjautų auginių šaknys pradeda augti maistinių medžiagų neturtingoje vazoninėje dirvoje, pavyzdžiui, mūsų Plantura žolėje ir vazoninėje žemėje. Sodinant jūros kopūstus reikia dėti saulėtoje vietoje ant priemolio-smėlio, gerai nusausintos, pakankamai maistinių medžiagų turinčios dirvos. Jaunus augalus ar jūros kopūstų sėklas dabar siūlo daugelis prekiautojų, ypač internetu. Laukinių jūros kopūstų augalų rinkimas draudžiamas pagal rūšių apsaugos įstatymą.
Jūros kopūstų priežiūra
Jūros kopūstus reikia laistyti keletą kartų iš karto po pasodinimo, kad būtų skatinamas šaknų vystymasis. Sode niekada neauga taip vešliai, kaip sūriuose krantuose, bet galijis taip pat gali pasiekti tinkamus dydžius pas mus. Po pirmųjų metų šaknys pakankamai gerai išaugo, kad paplūdimio kopūstą aprūpintų vandeniu. Jūros kopūstus papildomai drėkinti reikia tik itin ilgais sausros laikotarpiais. Paplūdimio kopūstų maistinių medžiagų poreikis yra nuo vidutinio iki didelio, ypač jei daigai ar lapai skinami vėl ir vėl. Reguliarus tręšimas daugiausia organinėmis lėtai atpalaiduojančiomis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos, tolygiai papildo dirvožemio maistinių medžiagų atsargas ilgam laikui. Beje, jį jau galima tepti sodinant jūros kopūstą.
Paplūdimio kopūstų derlius
Pirmuosius paplūdimio kopūstų daigus ir lapus galima skinti jau balandžio mėnesį – jie tiesiog nupjaunami aštriu peiliu. Vasarą lapai jau turi aiškų kopūstų aromatą ir tada gali būti naudojami sotiems patiekalams.
Jūros kopūstų valgymas ir ruošimas
Jūros kopūstai dažniausiai balinami po nepermatomu moliniu puodu ir verdami kaip šparagai. Tačiau balandį ir gegužę meniu praturtina ir nebalinti, švelnūs, jauni ūgliai. Tačiau paplūdimio kopūstų lapus taip pat galima virti ir naudoti kaip paprastus kopūstų lapus.
Kita beveik užmiršta ankstesnių laikų daržovė – kervelis. Viską apie šios šakniavaisių botaniką, auginimą ir naudojimą rasite mūsų specialiame straipsnyje.