Lęšiai yra vienas seniausių kultūrinių augalų. Pranešame apie jų triumfą ir beveik pamirštas žinias nuo auginimo iki derliaus nuėmimo savo sode.
Objektyvas (Lens culinaris Medicus) kadaise savo kelionę į Europą pradėjo iš Turkijos pietryčių, šiandienos pasienio su Sirija ir Iraku zonos. Kaip maistinga ir kartu dėkingai išpuoselėta kultūra, ji greitai tapo labai vertinama ir įsitvirtino mūsų tradicinėse kulinarijos knygose, pavyzdžiui, kaip Vestfalijos troškinys arba Švabijos lęšiai su špagato patiekalu.
Tačiau šeštojo dešimtmečio pradžioje objektyvas beveik visiškai išnyko iš mūsų laukų ir sodų. Nebrangus importas iš užsienio juos išvijo. Rezultatas: vietinių veislių praradimas. Kaip ir baudžiamojoje byloje, apie 2006-uosius objektyvą mylintis detektyvas išvyko ieškoti dingusių veislių. Jis rado tai, ko ieškojo, genų banke Sankt Peterburge Rusijoje. Nuo to laiko lęšių auginimas Vokietijoje patyrė vėją, o mažas, universalus ankštinis augalas atgavo savo vietą.
Auginkite lęšius
Jokūbo ir Pilypo dieną (gegužės 3 d.) ūkininkas neša lęšius į lauką.
Šiandien, ačiū šalčiui atsparioms veislėms, ne ilgiau išlaikyti sodininkus. Vis dėlto objektyvas mėgsta šiltas ir sausas sąlygas. Nuo kovo pabaigos galima sėti į smulkiai ištrupėjusią sėklų lysvę. Sodinimo gylis turi būti ne didesnis kaip 3 cm, atstumas eilėje apie 8 cm, o tarp eilių apie 15 cm. Renkantis vietą svarbu nesirinkti dirvožemio, kuriam gresia užmirkimas. Tačiau mažas maistinių medžiagų poreikis leidžia pasirinkti vietas, kurios kitu atveju būtų mažiau produktyvios.
Lęšis, kaip vienmetis žolinis, dailios formos augalas, užauga (pusiau) stačias arba besidriekiantis ir yra 15–75 cm aukščio. Panašiai kaip ir pupelės, lęšiai nėra stabili kultūra, todėl jiems reikia paramos ir ūselių. Namų sode pasiteisino tvoros sistema (tinklinė vielinė tvora 20 x 20 mm), ant kurios objektyvas gali rasti laikymąsi. Papildomą stabilumą gali suteikti agalima pasiekti tarp lęšių eilių ištemptą stygą. Lęšis gali palaikyti save savo ūseliais. Kita alternatyva – auginti lęšius mišinyje su kitu augalu. Galimi lęšių mišiniai su žirneliais ar grikiais. Tačiau nuimant ir atskiriant mišinį reikia kantrybės!
Lęšių veislės: spalvinga įvairovė
Lęšiai, kuriuose gausu b altymų, mineralų ir vitaminų, ypač vertingi laikantis vegetariškos ar veganiškos dietos. Nesvarbu, ar raudoni, juodi, geltoni, žali, rudi, marmuriniai, dideli ar maži, plokšti ar apvalūs – lęšių įvairovė atrodo neišmatuojama. Dvi iš pietų Vokietijos pamestų ir vėl atrastų veislių yra mažoji ir didžioji Späths Alblinse. Dvi šviesiai žalios veislės yra pritaikytos Vidurio Europos oro sąlygoms ir yra labai perspektyvios.
Nors mažasis Späths Ablinse dėl savo aromatingo skonio tinka lęšių salotoms, didysis Alblinsen įtikina, kai yra perdirbamas į sriubos patiekalus. Spalvų kontrastas abiem yra mažas juodas, mažas sėklų lęšis iš Šveicarijos. Pavyzdžiui, raudoną dalinį patiekalą galima sukurti iš prancūziškos veislės Rosana. Taip pat labai populiarus prancūziškas „DuPuy“ objektyvas – žaliai mėlynas marmurinis lęšis. Jūsų auginimas taip pat įmanomas pas mus.
Ligos ir kenkėjai
Lęšius lengva prižiūrėti ir jie auginami 3-G metodu: sėkite, pažiūrėkite, nuimkite derlių. Gydyti ligas ir (arba) naikinti kenkėjus nebūtina.
Jei lapai pasidaro raudonai violetiniai, o tai blogiausiu atveju gali numirti visas augalas, gali atsirasti antracnozė (Colletotrichum truncatum) . Gydomosios priemonės nuo grybelinės ligos neįmanomos. Profilaktikai reikėtų užtikrinti, kad vienoje lysvėje bent 3 metus nebūtų auginamos pupelės, žirniai ar kiti ankštiniai augalai. Tai yra terpė grybeliui išgyventi.
Būkite atsargūs su sodais šalia miško arba su laisvai besiverčiančiais triušiais. Mažieji lęšių augalai yra malonumas gyvūnams! Tada juodųjų pupelių amaras (Aphis fabae) iržaliųjų žirnelių amaras (Acyrthosiphon pisum) sukelia žalą lapams.
Lęšių nuėmimas ir laikymas
Lęšiai paruošti derliui, kai tik ankštys „barška ar barška“. Tada sėklos turi reikiamą sunokimo laipsnį arba grūdų drėgnumas yra <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
Kad lęšius būtų galima laikyti ilgesnį laiką, patartina po to juos išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, lęšių sėklos paskleidžiamos dideliame plote ir džiovinamos sausoje ir šiltoje vietoje.
Lęšio naudojimas virtuvėje:
